Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με ντομάτες

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με ντομάτες

1797

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 69,9 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 12 ωρες

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 18,1 γρ.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με ντομάτες

Περιεχόμενο

Πολύ νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από μόλις τρία λαχανικά. Ένα τέτοιο ορεκτικό κολοκυθιού είναι καλό για ένα συνοδευτικό, και με τη μορφή σάλτσας για πιάτα με ψάρι και κρέας και για κεμπάπ.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε το δέρμα. Αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και αλέστε χοντροκομμένα σε τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στύψτε τα κολοκυθάκια στη μέση με τα χέρια σας.

Μεταφέρετε τον στυμμένο πολτό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσει για περίπου 7 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για 3 λεπτά.

Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε το τεμάχιο εργασίας. Βράζουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Βάλτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στη μάζα της ντομάτας, ανακατέψτε και όταν η μάζα βράσει, σιγοβράστε το τεμάχιο σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Ρίξτε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι στο χαβιάρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης στην επιθυμητή συνοχή. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Φελλός, αναποδογυρίστε και τυλίξτε το δοχείο με μια κουβέρτα για 10 ώρες.

Καλή όρεξη!