Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα όπως στην ΕΣΣΔ
0
10673
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
160,8 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
135 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,9 γρ.
Λίπη *
8,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
25,8 γρ
Προτείνω να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε κατά τη σοβιετική εποχή. Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να μαγειρευτεί σε κομμάτια ή σε ψιλοκομμένη μορφή, είναι ήδη θέμα γεύσης. Σερβίρετε το χαβιάρι σκουός σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φρέσκια λευκή φραντζόλα για γλυκό τσάι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για το χαβιάρι σκουός. Πλύνετε καλά την κολοκύθα, στεγνώστε την και ξεφλουδίστε την με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα των σπόρων και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε πολλά κομμάτια.
Περάστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε σε μεταλλικό σκεύος με βαρύ πάτο. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας, πάστα ντομάτας και φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε το χαβιάρι σκουός για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ακόμη. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετήστε απαλά χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε χρησιμοποιώντας μια ραφή. Γυρίστε τα δοχεία χαβιαριού ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δροσερά βάζα χαβιαριού σκουός και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Καλή όρεξη!