Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα

4227

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 101,9 kcal

Μερίδες 5 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 130 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 2,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 24,7 γρ

Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Όπως γνωρίζετε, το χαβιάρι σκουός είναι μια λιχουδιά της σοβιετικής εποχής, η οποία πωλήθηκε σε καταστήματα και επίσης παρασκευάστηκε στο σπίτι από μόνη της. Θέλω πραγματικά να μοιραστώ μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για χαβιάρι σκουός. Ελπίζω να απολαύσετε ένα νόστιμο ορεκτικό με λεπτή υφή.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 2 Kg Κολοκύθι 3,5 κιλά Κρεμμύδι 1 κιλό Καρότο 1 κιλό Επιτραπέζιο ξύδι 9% 2 κ.σ Φυτικό λάδι για τηγάνισμα Κρυσταλλική ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας Αλας 2 κ.σ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρου. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τις ντομάτες, βάλτε τις σε έτοιμο βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τις. Αφαιρέστε το κοτσάνι και αλέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ χειρός. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια και ντομάτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε μεσαίους κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και επιτραπέζιου αλατιού. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι σκουός για περίπου 60-90 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε σε μια κατσαρόλα. Απλώστε απαλά το χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε ανάποδα. Αφήστε όπως είναι μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα βάζα με χαβιάρι σκουός σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!