Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού με μπλέντερ ντομάτας

Χαβιάρι κολοκυθιού με μπλέντερ ντομάτας

4536

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 61,7 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 170 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 1,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 12,3 γρ.

Περιεχόμενο

Σας προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή για νόστιμο χαβιάρι σκουός. Περιλαμβάνει κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα, τα οποία συνδυάζονται ιδανικά μεταξύ τους ως προς τη γεύση. Προσθέτουμε μπαχαρικά στη γεύση, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγο περισσότερο από μία ώρα και κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Μετά από 2-2,5 ώρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση του χαβιαριού σκουός. Πάμε στο μαγείρεμα!

Συστατικά

Κολοκύθι 2 Kg Κρεμμύδι 300 γρ. Καρότο 300 γρ. Φρέσκες ντομάτες 500 γρ. Φυτικό λάδι 150 ml. Αλας 2 κουτ Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Για την προετοιμασία του χαβιαριού, πήραμε ώριμα κολοκυθάκια, έτσι το καθαρίζουμε από τη φλούδα και τους σπόρους. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα με τη φλούδα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.

Προσθέστε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πάτο, βάλτε στη φωτιά και βάλτε κρεμμύδια σε αυτό. Το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες και κολοκυθάκια στα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Όταν χυμοποιηθούν τα λαχανικά, προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, ανακατέψτε όλα τα υλικά, μειώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 50-60 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά.

Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και τρυπήστε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια τα στέλνουμε πίσω στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, ενώ θυμόμαστε να ανακατεύουμε συχνά για να μην καούν στον πάτο του τηγανιού.

Απλώνουμε το προετοιμασμένο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάζουμε τα βάζα με χαβιάρι για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αφήσαμε λίγο χαβιάρι για γευσιγνωσία. Πάρτε ένα κομμάτι φρέσκιας τραγανής μπαγκέτας και απολαύστε! Καλή όρεξη!