Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες πικάντικα για το χειμώνα
0
1875
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
61,7 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ώρες
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
1,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
9,3 γρ.
Μόλις ανακάλυψα στο βιβλίο μαγειρικής μου τη συνταγή της γιαγιάς μου για πικάντικο χαβιάρι σκουός με ντομάτα και αποφάσισα να το μαγειρέψω. Το πικάντικο χαβιάρι ήρθε στη γεύση των σπιτικών μου και τώρα το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, χρησιμοποιώ πάντα αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα απαιτούμενα συστατικά για το πικάντικο χαβιάρι σκουός. Πλύνετε καλά την κολοκύθα και ξεφλουδίστε την με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τα κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα από το δέρμα κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρου. Αλέστε τα έτοιμα κολοκυθάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού, συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκτός από την καυτερή πιπεριά. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και επιτραπέζιο αλάτι, ρίξτε φυτικό έλαιο. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι σκουός για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε το σκουός για άλλες 2 ώρες. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε σε μια κατσαρόλα. Απλώστε απαλά το χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Καλή όρεξη!