Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι

2341

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 113,3 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 170 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 2,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,1 γρ.

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι

Περιεχόμενο

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεμόνι αντί για ξύδι για λευκά. Προτείνω να φτιάξετε χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας χωρίς ξύδι. Δεν παρατηρώ μεγάλη διαφορά ποιες ραφές παρασκευάζονται με ξύδι και ποιες με κιτρικό οξύ. Maybeσως όμως κάποιος να έχει μια στάση αρχής απέναντι σε αυτό, γι 'αυτό μοιράζομαι αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

Κρεμμύδι 800 γρ. Κολοκύθι (ξεφλουδισμένο) 3,5 κιλά Καρότο 300 γρ. Σκόρδο 6 δόντια. Τοματοπολτός 250 γρ Φυτικό λάδι 250 ml. Λεμονικό οξύ 0,5 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ Αλας 2,5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αλέστε τα ξεφλουδισμένα καρότα ή χρησιμοποιήστε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στείλτε τα στο τηγάνι με τα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.

Πλύνετε καλά την κολοκύθα, στεγνώστε την και ξεφλουδίστε την με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρου. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά κολοκυθάκια. Κόψτε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε πολλά κομμάτια και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεταλλικό πιάτο με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκύθας.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και επιτραπέζιου αλατιού. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι σκουός για περίπου 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα πάστας ντομάτας και προσθέστε στη φυτική μάζα 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανακατεύοντας καλά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε, στη συνέχεια περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ με την κολοκύθα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσαρμόστε την ποσότητα σκόρδου ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης.

Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το χαβιάρι από τη φωτιά, τοποθετήστε το προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Γυρίστε τα δοχεία χαβιαριού ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δροσερά βάζα χαβιαριού σκουός και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Καλή όρεξη!