Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας και μαγιονέζα για το χειμώνα - 5 συνταγές με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας και μαγιονέζα σε αργή κουζίνα

Στον σύγχρονο κόσμο, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συνταγές για ένα πολυμαγειρικό και άλλες συσκευές που απλοποιούν την καθημερινή ζωή κάθε οικογένειας.Το μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκυθιού συνήθως παίρνει πολύ χρόνο και μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να "ξεχάσετε" για το πιάτο που προετοιμάζεται για λίγο και να κάνετε άλλα πράγματα αυτήν τη στιγμή.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Καρότα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 7-10 σκελίδες
• Μαγιονέζα - 250 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 250 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το χαβιάρι σκουός. Μετρήστε τα συστατικά που χρειάζεστε και πλύνετε καλά τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε επίσης τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε επίσης. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα ή ακόμη και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
3. Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ του multicooker, ανακατέψτε και τοποθετήστε το μπολ στο multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα. Εάν έχετε παλιά και όχι ζουμερά κολοκυθάκια, προσθέστε κυριολεκτικά 100 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού στο μπολ.
4. Μία ώρα αργότερα, όταν το multicooker κάνει μπιπ για το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και ανακατέψτε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσπαθήστε να επιτύχετε την πιο ομοιόμορφη συνοχή των λαχανικών για έναν λεπτό πουρέ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα με πελτέ ντομάτας και φυτικό έλαιο και μετά ανακατεύουμε καλά τον πουρέ λαχανικών. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες.
5. Ενώ το χαβιάρι κολοκυθιού μαγειρεύεται, ξεπλύνετε τα βάζα για μπούκλες μισού λίτρου και αποστειρώστε τα στο φούρνο ή με ατμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων - όποιο είναι πιο βολικό για εσάς. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος πολλαπλών μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο χαβιάρι κολοκύθας και αφήστε τα περιστρεφόμενα καπάκια να βράσουν.
6. Απλώστε γρήγορα το παρασκευασμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια βιδώστε τα δοχεία χαβιαριού με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να βάλετε τα βάζα με χαβιάρι στο κελάρι ή στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χαβιάρι κολοκυθιού με λαχανικά, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών - πιστεύεται ότι σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το καθαρό χαβιάρι μυελού λαχανικών. Με την προσθήκη μαγιονέζας και πάστας ντομάτας, το χαβιάρι σκουός αποκτά πολύ λεπτό χρώμα και αποκτά μια μοναδική γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού με πάστα ντομάτας και μαγιονέζα δεν διαφέρει πολύ από τη συνήθη διαδικασία, το κύριο πράγμα είναι να τηρηθούν σωστά οι αναλογίες.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Ντομάτες - 200 γρ.
• Σκόρδο - 7-8 σκελίδες
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Μαγιονέζα - 300 ml.
• Πάστα ντομάτας - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε το χαβιάρι σκουός. Τα πλένουμε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ξεπλύνετε επίσης τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ειδικά αν είναι καλυμμένα με άμμο ή βρωμιά.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση. Μετακινήστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μύλο κρέατος. Εάν η συνοχή δεν είναι πολύ ομοιόμορφη, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
3. Βάλτε τον πουρέ λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και πάτο, έτσι ώστε το μελλοντικό χαβιάρι να μην κολλήσει στα τοιχώματα του πιάτου. Ενεργοποιήστε μια μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα λαχανικών να βράσει, στη συνέχεια μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και, με ένα καπάκι στην κατσαρόλα με τον πουρέ λαχανικών, σιγοβράστε το χαβιάρι για μια ώρα.
4. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λάδι και μαγιονέζα με πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά το μείγμα και καλύψτε ξανά το τηγάνι με το καπάκι.Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για δύο ώρες. Perhapsσως, πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστεί να ανοίξετε το καπάκι έτσι ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού και το χαβιάρι να βράσει περισσότερο.
5. Όταν μείνει περίπου μισή ώρα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος χαβιαριού, πλύνετε βάζα μισού λίτρου σε ζεστό νερό με σόδα ή σκόνη μουστάρδας και πλύνετε τα καπάκια. Αχνίστε τα βάζα ή αποστειρώστε τα στο φούρνο. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο χαβιάρι και επίσης βάλτε τα καπάκια να βράσουν για αποστείρωση.
6. Απλώστε το προετοιμασμένο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα σχεδόν μέχρι τις άκρες και, στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα με καυτά αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε τα βάζα με το λευκό να κρυώσουν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντάς τα με μια κουβέρτα ή ένα στρώμα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τα βάζα στο ντουλάπι, στο κελάρι ή στην ντουλάπα.

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας και ψημένη μαγιονέζα λαχανικών

Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας ή αφαιρώντας διάφορα συστατικά από τη σύνθεση. Σε αυτή τη συνταγή, η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος είναι σημαντική - τα λαχανικά που μπαίνουν σε χαβιάρι πρέπει να μαγειρευτούν στο φούρνο. Έτσι αποκτούν μια εκπληκτική λεπτή γεύση και διατηρούν επίσης λίγο περισσότερες βιταμίνες από ό, τι με παρατεταμένο βρασμό. Φροντίστε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τουλάχιστον δύο βάζα χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• Ντομάτες - 400 γρ.
• Καρότα - 300 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες
• Αλάτι για γεύση
• Μαγιονέζα - 200 ml.
• Πάστα ντομάτας - 250 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και βεβαιωθείτε ότι είναι όλα ώριμα και άθικτα. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και απαλλάξτε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους. Πιπέρι επίσης απαλλαγμένο από τον πυρήνα και μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα ζεματίζοντάς το με βραστό νερό. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι και ξεφλουδίστε το.
2. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα σε όχι πολύ χοντρές φέτες. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους και οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν ανέπαφες. Πάρτε ένα βαθύ ταψί ή ταψί, απλώστε ένα στρώμα κρεμμυδιών και καρότων και απλώστε τα κολοκυθάκια ομοιόμορφα από πάνω. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο πάνω από τα λαχανικά.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές και τις ντομάτες στα κολοκυθάκια χωρίς να κόψετε αυτά τα λαχανικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς και τοποθετήστε το πιάτο με λαχανικά εκεί για περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο. Μετά από μισή ώρα, ανακατέψτε απαλά τα κολοκυθάκια με κρεμμύδια και καρότα και γυρίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα άλλο βαρέλι.
4. Τα λαχανικά πρέπει να ψήνονται για άλλη μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία, μετά την οποία πρέπει να αφήνονται να σταθούν στον απενεργοποιημένο φούρνο για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό λαχανικών σε ένα μπολ ή φλιτζάνι - μπορεί να τον χρειαστείτε για να αραιώσετε λίγο το χαβιάρι ή μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με βάση αυτό. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού ξεφλουδίσετε τις πιπεριές. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μαλακώσουν.
6. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, πιέστε το σκόρδο στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και σιγοβράστε τον πουρέ λαχανικών για δεκαπέντε λεπτά. Ενώ το χαβιάρι έρχεται σε ετοιμότητα, δουλέψτε τα βάζα.
7. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με ζεστό νερό, μην ξεχνάτε να πλένετε τα καπάκια. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα με ατμό για δέκα λεπτά και βράστε τα καπάκια στη σόμπα σε καθαρό νερό. Απλώστε το καυτό χαβιάρι σε βάζα και βιδώστε τα δοχεία χαβιαριού σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας τα βάζα με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα και, στη συνέχεια, βάλτε τα δοχεία με χαβιάρι σκουός για αποθήκευση σε ντουλάπα ή ντουλάπα. Ένα τέτοιο χαβιάρι αποθηκεύεται ελεύθερα όλο το χρόνο σε μέτριες θερμοκρασίες και απουσία ηλιακού φωτός.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές που βρίσκετε στο Διαδίκτυο παρέχουν μια μέση ποσότητα μπαχαρικών, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι κατάλληλο για όλους τους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων. Ωστόσο, αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί ειδικά για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο και πιο έντονα. Ένα τέτοιο χαβιάρι από κολοκυθάκια ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και στη δική του μορφή μπορεί να φαίνεται πικάντικο.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φρέσκο ​​καυτερό πιπέρι - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 100 ml.
• Μαγιονέζα - 250 ml.
• Πάστα ντομάτας - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ώριμα, φρέσκα λαχανικά χωρίς σάπιο και μαύρισμα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κολοκυθάκια για μαγείρεμα χαβιαριού, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσουν - άλλωστε, τα νεαρά κολοκυθάκια παράγουν πολύ χυμό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε και πλύνετε καλά τα λαχανικά σας.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, φορέστε λεπτά γάντια και αντιμετωπίστε τις καυτερές πιπεριές: αφαιρέστε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε τους σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Κόψτε επίσης το κολοκυθάκι, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πλευρές.
3. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και όταν βράσει το μείγμα λαχανικών, σκεπάζουμε τα λαχανικά και μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα έτσι ώστε να μαλακώσουν αισθητά και να υποχωρήσουν στην κοπή. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς ψημένα, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χειρός για να τα μετατρέψετε σε έναν λείο πουρέ λαχανικών. Να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς το χαβιάρι εκτοξεύεται πολύ δυνατά.
4. Προσθέστε λάδι, πιπέρι και αλάτι στον πουρέ λαχανικών. Βάλτε πάστα ντομάτας και μαγιονέζα σε ένα δοχείο με μελλοντικό χαβιάρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά το μείγμα. Ενεργοποιήστε ξανά τη φωτιά και βράστε το χαβιάρι κολοκυθιού για δύο έως τρεις ώρες, μέχρι να αποκτήσει μια πυκνή, κρεμώδη σύσταση και μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση.
5. Περίπου τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού χαβιαριού κολοκυθιού, ξεπλύνετε βάζα μισού λίτρου σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, αποστειρώστε τα στο φούρνο ή στον ατμό. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο χαβιάρι και επίσης βάλτε τα καπάκια να βράσουν.
6. Βάλτε γρήγορα το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε βάζα, στη συνέχεια βιδώστε τα με καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα με το λευκό να κρυώσουν στο δωμάτιο για 24 ώρες και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια ντουλάπα, ντουλάπα ή κελάρι. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή λίγο περισσότερο, μακριά από το φως του ήλιου και όχι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.