Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας όπως στο κατάστημα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας όπως στο κατάστημα

3410

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 106,9 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,5 γρ.

Λίπη * 2,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 25,9 γρ

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας όπως στο κατάστημα

Περιεχόμενο

Θέλετε πάντα να ετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες λαχανικών για το χειμώνα και να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος απλή και εύκολη. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός με πάστα ντομάτας, η οποία δεν θα σας πάρει πολύ από το χρόνο σας και το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο.

Συστατικά

Καρότο 250 γρ Κολοκύθι 2,5KG Τοματοπολτός 5 κουταλιές της σούπας Αλας 2 κ.σ Φυτικό λάδι 80 ml Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ Χόρτα γεύση Κρεμμύδι 250 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για ένα υπέροχο σνακ.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα, να τα πλύνετε καλά και να τα αποστειρώσετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Αποστειρώνω βάζα και καπάκια σε φούρνο στους 100 βαθμούς.

Πλύνετε καλά την κολοκύθα, στεγνώστε την και ξεφλουδίστε την με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρου. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε μισά δαχτυλίδια. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα έτοιμα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μετά από περίπου 20 λεπτά, ανοίξτε απαλά το φούρνο και γυρίστε τα κολοκυθάκια από την άλλη πλευρά. Κλείστε το φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε τα ψημένα κολοκυθάκια σε μεταλλικό δοχείο με χοντρό πάτο και καλύψτε με ένα καπάκι.

Εάν όλα τα κολοκυθάκια δεν χωράνε στο φούρνο, ψήνετε τη δεύτερη παρτίδα με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια προσθέστε στο δοχείο με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μεσαίους κύβους. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τακτοποιήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε πάστα ντομάτας, επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Όταν τα κολοκυθάκια κρυώσουν, αδειάστε το υγρό από αυτά.

Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο δοχείο με τα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την κολοκύθα για περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.

Ξεπλύνετε καλά τα αγαπημένα σας χόρτα, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε στο χαβιάρι σκουός.

Αφαιρέστε το αυγοτάραχο από τη φωτιά και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός.

Απλώστε απαλά το χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς. Στη συνέχεια, αποσυνδέστε το φούρνο και αφήστε τα βάζα χαβιαριού να καθίσουν για άλλα 30 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία σκουός από το φούρνο και γυρίστε τα ανάποδα.Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δροσερά βάζα χαβιαριού σκουός και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Σερβίρετε το αυγοτάραχο σκουός σε ένα μικρό μπολ.