Χαβιάρι κολοκυθιού σε βραστήρα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι μικρά, είναι δυνατόν να μην αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και εάν το δέρμα είναι ήδη πυκνό, είναι καλύτερο να το κόψετε. Επιλέξτε το μαλακό λευκό μέρος από τα κολοκυθάκια μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, πασπαλίστε τα με αλάτι. Αφήστε το μπολ στο τραπέζι να σταθεί για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα λαχανικά θα ξεκινήσουν το χυμό τους. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε φυτικό έλαιο, να βάλετε ζάχαρη και πάστα ντομάτας. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο", κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 2 ώρες. Κατά καιρούς, το καπάκι πρέπει να σηκώνεται και μία φορά κάθε 15 λεπτά. ανακατεύουμε τη μάζα. Τα κολοκυθάκια θα δώσουν πολλά υγρά, τα οποία θα αποτρέψουν την καύση των λαχανικών. Δοκιμάστε το μείγμα με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε πιπέρι. Εάν μετά από 2 ώρες υπάρχει ακόμα πολύ υγρό, σιγοβράστε το χαβιάρι για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, ο χυμός πρέπει να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, ενώ είναι ζεστό, αλέστε αμέσως τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Ξαναβάζουμε τον πολτό λαχανικών στο multicooker και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. στο πρόγραμμα «Σβήσιμο».

Τακτοποιήστε το χαβιάρι ζεστής σκουός σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με βραστά καπάκια. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα, ανάποδα και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.