Πώς να στεγνώσετε το λαρδί αλατιού με σκόρδο και πιπέρι σε ένα βάζο

Προετοιμάζοντας ένα κομμάτι μπέικον. Είναι επιθυμητό να έχει πάχος τουλάχιστον πέντε εκατοστών. Αξιολογούμε την απαλότητα: ένα λεπτό μαχαίρι πρέπει να εισέλθει εύκολα στο κομμάτι και το δέρμα πρέπει επίσης να κοπεί εύκολα. Διαφορετικά, το ορεκτικό θα αποδειχθεί σκληρό, το να μασάς τέτοιο μπέικον είναι δυσάρεστο. Πλύνετε καλά το επιλεγμένο κομμάτι, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το με μια λεπίδα μαχαιριού από τη βρωμιά της επιφάνειας. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το μπέικον με χαρτοπετσέτες για να μην μείνει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια κόβουμε το κομμάτι σε ράβδους τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε εύκολα στο λαιμό του κουτιού.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περνάμε τα ξεφλουδισμένα δόντια μέσα από μια πρέσα ή αλέθουμε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Τοποθετήστε τη σκόνη σκόρδου που προκύπτει σε ένα μπολ. Προσθέτουμε χοντρό αλάτι. Ξεχωριστά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση λεπτού και ιωδιούχου αλατιού πρέπει να αποφεύγεται, καθώς το αποτέλεσμα αλατισμού θα είναι απρόβλεπτο. Βάλτε μαύρο πιπέρι, ξερό θυμάρι και φύλλα δάφνης θρυμματισμένα με τα χέρια στο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια υγρή ψίχα αλατιού.

Πασπαλίστε κάθε μπέικον με τη σειρά με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει και βάλτε το σε ένα βάζο. Έτσι, γεμίζουμε το δοχείο στην κορυφή. Καλύψτε το βάζο με ένα χαλαρό καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα είναι δυνατό να παρατηρήσετε ότι έχει εμφανιστεί υγρασία στο βάζο και τα στρώματα κρέατος στο λίπος έχουν σκουρύνει - αυτό είναι φυσιολογικό.

Μετά από δύο ημέρες, βάζουμε το βάζο με το λαρδί στο ψυγείο και το αφήνουμε να αλατίσει για άλλες δύο ή τρεις ημέρες.

Μετά από αυτό, το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί - είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Καθαρίζουμε κάθε κομμάτι από τα περιττά μπαχαρικά και αλάτι και το βάζουμε σε μια σακούλα. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πριν σερβίρετε, είναι το κατεψυγμένο μπέικον που κόβεται εύκολα σε λεπτές λεπτές φέτες. Για να κάνετε τον τεμαχισμό ευκολότερο, αφήστε το κατεψυγμένο κομμάτι να ξεπαγώσει ελαφρώς για λίγα λεπτά. Αυτό το μπέικον είναι κατάλληλο ως προσθήκη στα πρώτα μαθήματα και είναι επίσης εξαιρετικό ως ανεξάρτητο σνακ.