Πώς να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου στο φούρνο

Συνιστάται να επιλέξετε κοτόπουλο ή νεαρό κοτόπουλο με βάρος περίπου 600-700 γραμμάρια για ένα τέτοιο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας είναι πιο τρυφερό και σε τελική μορφή αποδεικνύεται ότι είναι πραγματικά ζουμερό. Πλένουμε το πουλί, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε κατά μήκος του στέρνου, χωρίς να αγγίζουμε την πλάτη. Ανοίγουμε το σφάγιο σε ένα στρώμα με την πλάτη του και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Για να αποφύγετε να πιτσιλίζουν όταν χτυπάτε, καλύψτε το κοτόπουλο με μεμβράνη. Η δύναμη δεν εφαρμόζεται στο φιλέτο, αλλά στα οστά και τις αρθρώσεις έτσι ώστε το σφάγιο να γίνει εντελώς επίπεδο και εύκαμπτο.

Πασπαλίστε το προετοιμασμένο σφάγιο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Τρίψτε τα μπαχαρικά στην επιφάνεια του δέρματος και του κρέατος με τα χέρια μας. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τριάντα με σαράντα λεπτά.

Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο. Απλώνουμε το σφάγιο πάνω του με την πλάτη κάτω. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες και τοποθετήστε ένα ταψί με κοτόπουλο σε αυτό. Weήνουμε για είκοσι λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, γυρίστε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια φαρδιά επίπεδη σπάτουλα και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, λιπάνετε το κοτόπουλο με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το τελικό κοτόπουλο καπνού από το φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε ζεστό.