Πώς αλατίζετε τα μανιτάρια γάλακτος με ξηρό αλάτισμα
0
2808
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
31,3 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
37 δ.
Πρωτεΐνες *
2,1 γρ.
Λίπη *
0,7 γρ
Υδατάνθρακες*
4,7 γρ.
Όσοι επέστρεψαν από το δάσος με γεμάτα καλάθια μανιταριών, τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψουν από αυτά. Αυτή η μέθοδος ξηρού αλατισμού μανιταριών γάλακτος απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το σνακ αξίζει τον κόπο. Τα μανιτάρια αποδεικνύονται τραγανά και αξεπέραστα στη γεύση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Διπλώστε τα μανιτάρια, κάτω από τα καπάκια, σε ένα δοχείο με όγκο ανάλογα με την ποσότητα: σε μια κατσαρόλα ή κουβά. Σκεπάζουμε τα μανιτάρια με ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για να καλυφθούν εντελώς τα μανιτάρια. Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος για 2 ημέρες για να αφαιρέσετε την πικρία τους, ενώ αλλάζετε το νερό 3 φορές την ημέρα, ρίχνετε το παλιό και ρίχνετε το φρέσκο.
Προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλέστε τον αρακά 2 τύπων πιπεριού σε ένα γουδί και ανακατέψτε με το έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων. Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο κάτω μέρος του πλυμένου βάζου. μπαχαρικά και απλώστε τα μανιτάρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με καρύκευμα. Πιέστε απαλά τα μανιτάρια πιέζοντάς τα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, χωρίς να κλείσει τελείως και βάλτε το στο ψυγείο για 35 ημέρες. Μία φορά κάθε λίγες ημέρες, πρέπει να πιέζετε τα μανιτάρια με ένα ωστήριο για πατάτες ή να βάζετε καταπίεση από πάνω.
Καλή όρεξη!