Πώς να αλατίσετε το μπολέτο και το μπολέτο
0
3458
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
21 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
2,8 γρ.
Λίπη *
0,7 γρ
Υδατάνθρακες*
1,2 γρ.
Τα μανιτάρια Boletus και Boletus μοιάζουν αρκετά μεταξύ τους τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Τα ευαίσθητα, γκουρμέ καπέλα τους έχουν μεταξένια υφή που διαρκεί ανεξάρτητα από το πώς τα χειρίζεστε. Αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα τόσο τηγανητά όσο και στιφάδο, αποκαλύπτονται τέλεια με άρωμα δάσους σε σούπες, ιδανικά για χότζο. Όταν είναι αλατισμένα, είναι πικάντικα και συνδυάζουν τρυφερότητα και χαρακτηριστική πυκνότητα. Πρόκειται για την τελευταία μέθοδο μαγειρέματος μπολέτου και μπολέτου που θα συζητηθεί σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα μανιτάρια Boletus και Boletus μπορούν να συγκομιστούν μαζί. Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν αμέσως: τα τυχαία συντρίμμια πρέπει να πεταχτούν, η μόλυνση των ποδιών πρέπει να καθαριστεί με την άκρη ενός μαχαιριού, τα ελαττωματικά μέρη πρέπει να αποκοπούν προσεκτικά. Κόψτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη βρωμιά. Αφήστε τα καθαρά μανιτάρια να στεγνώσουν ελαφρώς μετά το ξέπλυμα.
Για να προετοιμάσετε το αλατούχο διάλυμα, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να βράσει. Μαγειρεύουμε το διάλυμα για πέντε λεπτά, μετά από το οποίο είναι σκόπιμο να το στραγγίσουμε - το αλάτι από βράχο μπορεί να αφήσει πίσω του μικρά συντρίμμια. Φέρτε το στραγγισμένο διάλυμα σε βρασμό και βυθίστε το μπολέτο και μπολέτο, κομμένο σε κομμάτια, σε αυτό. Περιμένουμε να βράσει η μάζα των μανιταριών και μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια χαμηλή τιμή. Θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, τα κομμάτια μανιταριού θα εγκατασταθούν στον πάτο - αυτό σημαίνει ότι έχουν βράσει αρκετά και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
Τα δοχεία μου με διάλυμα σόδας και ζεματισμένα με βραστό νερό. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να στεγνώσουν. Βάζουμε μανιτάρια σε μικρές μερίδες σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Αφού γεμίσετε τα βάζα στην κορυφή, κλείστε τα με καπάκια και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αλάτισμα και αποθήκευση. Μπορεί να καταναλωθεί σε είκοσι έως είκοσι πέντε ημέρες: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια μανιταριών θα κορεστούν πλήρως με αλάτι και θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική συνοχή και υφή.
Καλή όρεξη!