Πώς να αλατίσετε τα κύματα με ψυχρό τρόπο
0
2636
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
18,5 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
34 δ.
Πρωτεΐνες *
1,6 γρ.
Λίπη *
1,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Το αλάτισμα των κυμάτων δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την προετοιμασία αυτών των μανιταριών και να είστε βέβαιος να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα είδος volushki: είτε λευκό είτε ροζ, καθώς έχουν διαφορετικούς βαθμούς πικρίας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τα υπολείμματα του δάσους και ξεπλύνετε. Βυθίστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό, στο οποίο διαλύετε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, για 12 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλυθεί ο γαλακτώδης χυμός από τα κύματα, που τους δίνει πικρία. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά για να φύγει το περιττό υγρό.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο σκόρδο σε φέτες. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τα προετοιμασμένα φύλλα. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και μερικά βότανα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στρώστε τα κύματα με τα καπάκια τους προς τα κάτω και επαναλάβετε τα στρώματα, θυμηθείτε να τα πασπαλίσετε με αλάτι. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης περίπου στη μέση του λευκού. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι ένα στρώμα πρασίνου.
Βάλτε τη γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα από πάνω και ρυθμίστε την καταπίεση για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν χυμό και θα καθίσουν χαμηλότερα. Ξεπλύνετε τη γάζα, στύψτε την και βάλτε την ξανά κάτω από καταπίεση. Μετακινήστε το βάζο με τα κύματα στο ψυγείο ή το κελάρι και σε ένα μήνα μπορείτε να τα φάτε.
Καλή όρεξη!