Πώς να μαγειρέψετε κρέας ζελέ κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη
0
1174
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
49,9 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,9 γρ.
Λίπη *
3,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,1 γρ.
Το κρέας ζελέ με βάση το κοτόπουλο θεωρείται πιο τρυφερό και ελαφρύτερο σε σύγκριση με τις επιλογές χοιρινού ή βοείου κρέατος. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς ζελατίνη, το κρέας ζελέ κοτόπουλου θα σκληρύνει τέλεια από μόνο του. Για αυτό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ενήλικο κοτόπουλο ή κόκορα. Σε περίπτωση που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σφάγιο κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να προστεθούν επιπλέον πόδια ή φτερά κοτόπουλου, προκειμένου να αυξηθεί το περιεχόμενο της πηκτωματικής ουσίας, η οποία είναι πλούσια σε άκρα πτηνών.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, κόβουμε το περιττό δέρμα, αν υπάρχει. Κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και βάλτε το στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε βραδύ βράσιμο για δυόμιση ώρες.
Βάλτε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου στο δοχείο ζελέ, το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βάζετε έναν κύκλο καρότων. Φιλτράρουμε το ζωμό και τα γεμίζουμε με δοχεία με στρωμένο κρέας. Γεμίστε έτσι ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς το κοτόπουλο. Βάζουμε το ζελέ κρέας στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά - αυτό θα διαρκέσει έξι έως οκτώ ώρες.
Καλή όρεξη!