Πώς να στεγνώσετε το λαρδί αλατιού με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα
0
1857
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
900 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Πρωτεΐνες *
γρ.
Λίπη *
99 γρ.
Υδατάνθρακες*
γρ.
Ας στεγνώσουμε αλατισμένο λαρδί. Η διαδικασία αλατισμού πραγματοποιείται σε μια κατσαρόλα κάτω από μια πρέσα - έτσι βγαίνει η περίσσεια υγρασίας από το μπέικον και αποδεικνύεται πιο σκληρή και πιο πυκνή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μικρής ποσότητας αλατιού και θα αρέσει σε όσους προτιμούν την ελαφρώς αλατισμένη επιλογή τουρσί. Σε γενικές γραμμές, το λαρδί εξακολουθεί να μην «παίρνει» περίσσεια αλατιού, αλλά τα στρώματα κρέατος διατρέχουν πάντα τον κίνδυνο υπερβολικού αλατιού. Με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, δεν θα υπάρχει τέτοιος κίνδυνος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Παίρνουμε ένα κομμάτι μπέικον με στρώσεις κρέατος. Η κοιλιακή περιοχή ταιριάζει καλά. Κόψτε το δέρμα αμέσως ή αφήστε το όπως θέλετε. Ξεπλένουμε καλά το επιλεγμένο κομμάτι σε τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει επιμόλυνση της επιφάνειας, τα καθαρίζουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Στεγνώστε το λίπος με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπη υγρασία.
Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι στον πάτο του τηγανιού, στο οποίο θα στραγγίξουμε το μπέικον. Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί χοντρό αλάτι. Είναι ανεπιθύμητο να λαμβάνετε στιγμιαίο ή ιωδιούχο αλάτι, καθώς δίνει ανεξέλεγκτο βαθμό αλατισμού. Βάζουμε έτοιμα κομμάτια μπέικον σε αλάτι σε μια κατσαρόλα. Εάν το δέρμα έμεινε, τότε βάζουμε το λίπος έτσι ώστε να είναι στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε από πάνω λαρδί με σπόρους άνηθο.
Μετά από αυτό, το λίπος είναι έτοιμο για φαγητό. Το βγάζουμε από το τηγάνι, το σκουπίζουμε από μπαχαρικά και υγρασία. Μπορεί να κοπεί για σερβίρισμα αμέσως ή μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες τροφίμων και να σταλεί στην κατάψυξη. Πριν από το σερβίρισμα, το κατεψυγμένο μπέικον κόβεται καλά σε λεπτές φέτες, αν αφεθεί να ξεπαγώσει ελαφρώς για λίγα λεπτά.
Καλή όρεξη!