Πώς να στεγνώσετε το λαρδί αλατιού με μπαχαρικά
0
1248
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
900 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
15 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
γρ.
Λίπη *
99 γρ.
Υδατάνθρακες*
γρ.
Οι Σλάβοι λατρεύουν το μπέικον. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το χρησιμοποιούμε, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα, ή μόνο του. Ένα κομμάτι καλό αλατισμένο μπέικον με αρωματικά μπαχαρικά θα ταιριάξει, για παράδειγμα, ένα πιάτο μπορς ή οποιαδήποτε άλλη σούπα - είναι και θρεπτικό και πιο νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν οι ίδιοι το λαρδί, παρά να το αγοράζουν στην αγορά. Αυτό είναι κατανοητό: μπορείτε να επιλέξετε σχολαστικά το πιο όμορφο και υψηλής ποιότητας κομμάτι, να το αρωματίσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να καταλήξετε με ένα λεπτό, αρωματικό σνακ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάζοντας ένα κομμάτι μπέικον για αλάτισμα. Είναι καλό αν περιέχει τουλάχιστον μικρές στρώσεις κρέατος - αυτό θα φωτίσει μόνο τη γεύση και την εμφάνιση του σνακ. Πλύνετε καλά το λίπος, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι από επιμόλυνση της επιφάνειας. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες - δεν πρέπει να μείνει υγρασία.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το μπέικον σε κομμάτια. Μπορείτε απλά να το κόψετε σε ξεχωριστές μπάρες ή μπορείτε να το κόψετε στο δέρμα σύμφωνα με την αρχή του ακορντεόν. Σκεφτείτε πώς θα ήταν πιο βολικό για εσάς να το κόψετε για κατανάλωση αργότερα. Αφού ετοιμάσετε το μπέικον, ξεφλουδίστε το σκόρδο από τον φλοιό.
Μαγείρεμα μείγματος αλατιού και μπαχαρικών. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι. Η λεπτή στιγμή, και επίσης ιωδιούχο, μπορεί να δώσει απρόβλεπτα αποτελέσματα. Ρίξτε το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε αυτό στην καθορισμένη ποσότητα. Σπάστε τα φύλλα δάφνης στις παλάμες σε μικρά ψίχουλα και ρίξτε τα σε αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί.
Πασπαλίστε το λαρδί από όλες τις πλευρές με το πικάντικο αλάτι που προκύπτει και τρίψτε το ελαφρά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα πιάτα στα οποία θα αλατίσουμε το μπέικον (δοχείο, κατσαρόλα κ.λπ.) και ρίχνουμε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα αλατιού σε αυτό. Το μοιράζουμε σε όλο τον πάτο, μετά το οποίο βάζουμε το έτοιμο μπέικον. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι και μπαχαρικά πάνω του. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε τα πιάτα με μπέικον στο ψυγείο και δώστε στο προϊόν μερικές ακόμη ημέρες για αλάτισμα. Εάν τα κομμάτια του μπέικον είναι μικρά, τότε τρεις με τέσσερις ημέρες είναι αρκετές. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια και να περιμένετε μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το μπέικον, ανακινούμε το περιττό αλάτι, αν χρειαστεί, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το συσκευάζουμε σε πλαστικές σακούλες ή περγαμηνή. Το βάζουμε στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, κόψτε το κατεψυγμένο μπέικον σε λεπτές φέτες και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!