Πώς να κρυώσετε το λαρδί αλατιού σε άλμη στο σπίτι
0
3225
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
770 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 μέρες
Πρωτεΐνες *
γρ.
Λίπη *
99 γρ.
Υδατάνθρακες*
γρ.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το αλατισμένο λαρδί, αλλά δεν μπορούν όλοι να το μαγειρέψουν νόστιμο και σωστό. Σε αυτή τη συνταγή, σας προσκαλούμε να αλατίσετε λαρδί σε άλμη με κρύο τρόπο και αμέσως σε ένα βάζο, και στη συνέχεια να αλατίσετε με μπαχαρικά. Το λίπος θα αποδειχθεί τρυφερό, αρωματικό, με απαλό δέρμα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιλέξτε καλό μπέικον για αλάτισμα, όχι παχύ, με στρώσεις κρέατος και λεπτή φλούδα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε την άλμη από ένα λίτρο νερό και 6 κουταλιές της σούπας αλάτι. Πάρτε χοντρό αλάτι ή αλάτι βράχου. Βάλτε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στη βρασμένη άλμη, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στη συνέχεια ψύξτε την άλμη κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το λαρδί σε ένα βάζο με κρύο ζωμό. Μεταφέρετε το πιπέρι και τη δάφνη από την άλμη στο βάζο. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο χαλαρά με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ημέρες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις σκελίδες σε ένα σκόρδο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τα κομμάτια του μπέικον με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίστε με ένα μείγμα πιπεριών, βάλτε σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για άλλη 1 ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπέικον είναι καλά κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών. Τοποθετήστε το λίπος στην κατάψυξη για λίγο πριν το σερβίρετε, ώστε αργότερα να κοπεί εύκολα σε λεπτές φέτες.
Καλή όρεξη!