Σπίτι
➠ Σάλο
➠ Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι
➠ Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη σε κρύο νερό

Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη σε κρύο νερό

4635

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 770 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 7 ημέρες

Πρωτεΐνες * γρ.

Λίπη * 99 γρ.

Υδατάνθρακες* γρ.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη σε κρύο νερό

Περιεχόμενο

Το αλάτισμα του λαρδιού σε κρύα άλμη είναι μια απλή υπόθεση και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Ακολουθώντας μια συνταγή με αποδεδειγμένη αναλογία όλων των συστατικών, θα έχετε πάντα καλά αποτελέσματα. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει το κρύο αλατισμένο λαρδί, αλλά αποθηκεύεται καλύτερα, δεν κιτρινίζει και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλάτι αλάτι σε ένα βάζο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα πιάτα.

Συστατικά

Χοιρινό λαρδί 1 κιλό Νερό 1 λ. Αλας 7 κουταλιές της σούπας Σκόρδο 1 Η / Υ. Μαύρο πιπέρι 10 κομμάτια. Αρωματοπιπέρι 5 κομμάτια. δάφνη 5 κομμάτια. Μπαχαρικά (προαιρετικά) γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε στη σωστή ποσότητα όλα τα συστατικά για κρύο αλάτι.

Στη συνέχεια βράζουμε την άλμη. Ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Στη συνέχεια, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα χοντρού αλατιού στο νερό. Ανακατέψτε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Σβήστε τη βρασμένη άλμη και ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψτε το έτοιμο μπέικον σε διαμήκη κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν βολικά σε ένα βάζο. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Σπάστε τα φύλλα της δάφνης σε μικρότερα κομμάτια.

Απλώνουμε τις φέτες σκόρδου στα κομμάτια του μπέικον.

Στη συνέχεια, βάλτε το μπέικον με το σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο. Τακτοποιήστε τους κόκκους πιπεριού και τα κομμάτια δάφνης ανάμεσα στα κομμάτια του μπέικον.

Ρίξτε το λαρδί στο βάζο με την κρύα άλμη, γεμίζοντας το βάζο στην κορυφή.

Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με λαρδί με ένα καπάκι χαλαρά και αφήστε το στη θερμοκρασία του σπιτιού για 2 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε ένα βάζο μπέικον, επίσης όχι καλά κλειστό, στο ψυγείο για 5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το μπέικον επιτέλους θα αλατιστεί και θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Ένα τέτοιο λαρδί μπορεί ήδη να καταναλωθεί.