Cupcakes κόκκινο βελούδο στο κεφίρ

Ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με βαφή.

Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ του μίξερ, το οποίο βγάλαμε από το ψυγείο 3 ώρες πριν ξεκινήσουμε το ζύμωμα της ζύμης. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια σπάμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε σκόνη κακάο και αλάτι, σόδα και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα υλικά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό ξηρό μείγμα στο μπολ του μίξερ και προσθέστε κεφίρ με βαφή. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Στη συνέχεια στέλνουμε το δεύτερο μισό των ξηρών συστατικών στο κουρκούτι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους. Βάζουμε ένθετα από χαρτί σε ένα ταψί για cupcakes και τα γεμίζουμε τα 2/3 με ζύμη. Βάζουμε τα cupcakes να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να στεγνώσει για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα cupcakes από το φούρνο και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε την κρέμα: σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί κρέμα, τα χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια αφράτη και ελαφριά κρέμα. Το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο.

Βάλτε την τελική κρέμα στα κρύα cupcakes, πασπαλίστε τα με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Απολαύστε το τσάι σας!