Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Κόκκινα βελούδινα cupcakes με κρέμα τυριού

Κόκκινα βελούδινα cupcakes με κρέμα τυριού

2013

Κουζίνα Αμερικανός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 295,9 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 15 γρ.

Λίπη * 14,8 γρ

Υδατάνθρακες* 51,4 γρ

Κόκκινα βελούδινα cupcakes με κρέμα τυριού

Περιεχόμενο

Το cupcake είναι ένα μικρό γλυκό που ψήνεται σε χάρτινη μορφή και αποτελείται από μια λεπτή θρυμματισμένη ζύμη με ελαφρώς υγρή υφή. Η χάρτινη μορφή βοηθά το γλυκό να ψηθεί χωρίς τη χρήση λαδιού, διατηρεί το σχήμα του και δημιουργεί ένα είδος διακόσμησης εάν περιέχει σχέδιο. Η κύρια προϋπόθεση όταν ζυμώνετε τη ζύμη για cupcakes είναι να τα κάνετε τρυφερά και αέρινα - τα στεγνά και υγρά συστατικά αναμιγνύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται στο τελευταίο στάδιο. Ως αποτέλεσμα της τήρησης όλων των συνθηκών, θα πάρετε τα τέλεια cupcakes, τα οποία θα πρέπει να συμπληρωθούν μόνο με κρέμα τυριού - και θα έχετε ένα εκπληκτικό νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο στο τραπέζι σας.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ζάχαρη και κακάο (χρησιμοποιούμε φυσικό κακάο, θα δώσει στα cupcakes ένα ευχάριστο άρωμα σοκολάτας). Τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Ρίξτε κεφίρ θερμοκρασίας δωματίου σε ένα καθαρό μπολ, σπάστε τα αυγά και προσθέστε φυτικό έλαιο, στείλτε τη βαφή γέλης εκεί.

Χτυπάμε τα υγρά συστατικά με ένα μίξερ για να έχουμε μια μάζα ομοιόμορφης συνοχής.

Σε 2-3 προσεγγίσεις, προσθέστε ξηρά συστατικά στην υγρή μάζα, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύσταση, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάζουμε ένθετα χαρτιού στη φόρμα του cupcake - αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος. Κάθε cupcake ψήνεται σε ξεχωριστή μορφή · το ταψί δεν χρειάζεται να λαδωθεί και στη συνέχεια να ξεπλυθεί από τη ψημένη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γεμίζουμε τα καλούπια με ζύμη κατά τα 2/3, αυτό θα είναι αρκετό, αφού η ζύμη θα φουσκώσει κατά τη διαδικασία ψησίματος. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε τα cupcakes έτσι ώστε να παραμείνουν ελαφρώς υγρά στο εσωτερικό. Μετά από 10-12 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε τα cupcakes με μια οδοντογλυφίδα, αν η ζύμη κολλάει ακόμα, αφήστε τη στο φούρνο για 1-2 λεπτά.

Βγάζουμε τα έτοιμα cupcakes από το φούρνο και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 3-4 ώρες έτσι ώστε να αχνιστούν μέσα, και το καπέλο από πάνω να γίνει λίγο πιο μαλακό.

Κόψτε το ψυχρό βούτυρο σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα συστατικά μέχρι η συνοχή μιας ομοιογενούς λείας μάζας.

Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο τυρί κρέμας στη μάζα και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν αξίζει να διακόψετε τη μάζα έτσι ώστε να μην ξεκολλήσει ο ορός γάλακτος.

Τοποθετήστε το ακροφύσιο για την κρέμα στην τσάντα ζαχαροπλαστικής (για ένα ιδανικό καπέλο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεταλλικά ακροφύσια που ονομάζονται "Open Star" ή "Closed Star" 12 mm. Έχουν ελαφρώς διαφορετικό μοτίβο, αλλά και τα δύο είναι πολύ βολικά, εσείς μπορείτε να επιλέξετε εδώ).

Στολίζουμε τα καπάκια των cupcakes με κρέμα τυριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά marshmallows για διακόσμηση. Βάζουμε τα cupcakes σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!