Χτυπημένη λαχανόπιτα ζελέ με ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν απολύτως οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά σε λιπαρή ξινή κρέμα η ζύμη αποδεικνύεται πιο εύθρυπτη, νόστιμη και πλούσια. Προσθέστε αυγά σε ξινή κρέμα και προσθέστε αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα χειροκίνητα ή με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο απευθείας σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος και αυγό. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Δουλεύουμε ξανά με ένα σύρμα ή μίξερ - η τελική ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής, λεία, ελαφριά, μεσαίου πάχους. Σε συνοχή, μοιάζει με ζύμη τηγανίτας.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση λάχανου, ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Τρία καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κομμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίξτε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει εντελώς η γέμιση. Θα χρειαστούν περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι για γεύση. Αφαιρέστε το λάχανο από τη σόμπα και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη (τη μισή συνολική ποσότητα) σε μια λαδωμένη φόρμα. Βάλτε τη γέμιση λάχανου στη ζύμη και μοιράστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε όλες τις περιοχές.

Ρίξτε το άλλο μισό της ζύμης πάνω στη γέμιση, προσπαθώντας να το καλύψετε εντελώς. Πασπαλίστε την επιφάνεια της ζύμης με σουσάμι. Παρεμπιπτόντως, τόσο οι λευκοί όσο και οι μαύροι σουσάμι, ή ένα μείγμα τους, είναι κατάλληλοι.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και ρυθμίστε τη φόρμα για κέικ στο μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος για το κέικ θα είναι περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά. Ένα κέικ σε φόρμα με διάμετρο 25 εκατοστά ψήνεται σε μισή ώρα. Το προϊόν αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο και καλύπτεται με έντονη χρυσή κρούστα. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα και τοποθετήστε το στη σχάρα για να μην βραχεί η κρούστα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.