Σφήνες πατάτας με ξινή κρέμα στο φούρνο

Κόβουμε τη φλούδα από τις πατάτες, πλένουμε προσεκτικά τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους σε τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε τις πλυμένες πατάτες σε τακτοποιημένες διαμήκεις μεσαίες φέτες περίπου ίσου μεγέθους. Αυτό είναι σημαντικό καθώς τα κομμάτια πρέπει να ψηθούν ομοιόμορφα. Στεγνώνουμε τις φέτες που προκύπτουν και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Ρίξτε βότανα της Προβηγκίας σε ένα μπολ με πατάτες, λίγη πάπρικα και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τις πατάτες με μπαχαρικά με τα χέρια σας.

Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Εναλλακτικά, μπορείτε να το καλύψετε με περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης.

Βάλτε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε μπαχαρικά σε ένα ταψί. Προσπαθούμε να τα τακτοποιήσουμε έτσι ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε κομμάτι - με αυτόν τον τρόπο το ψήσιμο θα είναι πιο γρήγορο και πιο ενεργό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αλείφουμε κάθε κομμάτι με ξινή κρέμα. Είναι καλό αν είναι λιπαρό προϊόν - από 20%. Μια τέτοια ξινή κρέμα θα δώσει μια έντονη κρεμώδη γεύση και μια αισθητή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Στέλνουμε ένα φύλλο ψησίματος με πατάτες σε αυτό στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε τις φέτες για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Βγάζουμε τις τελειωμένες πατάτες από το φούρνο και τις μεταφέρουμε αμέσως από το ταψί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρουμε ζεστά με θερμότητα - με θερμότητα. Ένα ιδανικό συνοδευτικό σε τέτοιες φέτες είναι διάφορες σάλτσες: ντομάτα, κρεμώδες, τσεμαλί και άλλες.