Cupcake κεφίρ με κακάο

Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε υγρή μορφή με αυγά και ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές υγρό μείγμα χωρίς κρύσταλλα ζάχαρης.

Προ-κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα και προσθέστε κεφίρ. Ανακατέψτε το κεφίρ με την προκύπτουσα μάζα και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Διαχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης που προκύπτει σε ξεχωριστό μπολ.

Ανακατέψτε το κακάο με νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο διαχωρισμένο τμήμα της ζύμης μικρότερου όγκου. Ανακατέψτε καλά - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή λεκέδες από ανάμεικτη ζύμη.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί, αλείφοντάς το καλά με βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Συνιστάται η χρήση ειδικού ταψιού για μάφιν με σωλήνα στο κέντρο. Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη ψήνεται ομοιόμορφα και τα ψημένα προϊόντα που προκύπτουν φαίνονται πολύ ελκυστικά. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει τέτοια φόρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις επιλογές σας. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με τίποτα. Ρίξτε τη μισή ζύμη χωρίς κακάο στην προετοιμασμένη φόρμα. Βάζουμε τη σκούρα ζύμη από πάνω με ένα κουτάλι, η οποία εν μέρει θα «πνιγεί» στο ελαφρύ. Δεν πρέπει να ισοπεδώσετε προσεκτικά την επιφάνεια - απλώστε τη ζύμη με κακάο με χαοτικό τρόπο, δημιουργώντας έτσι ένα μοτίβο στην κοπή του μελλοντικού κέικ. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά την υπόλοιπη ελαφριά ζύμη στο καλούπι, κάτω από το βάρος του, το μείγμα θα απλωθεί από μόνο του και θα σχηματίσει φανταχτερά χρώματα.

Βάζουμε τη φόρμα με το μελλοντικό κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Weήνουμε για 45-50 λεπτά. Το cupcake θα μεγαλώσει σε μέγεθος και θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Μια χαρακτηριστική ρωγμή θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας τη στη μέση του κέικ: αν βγει στεγνό, τότε είναι έτοιμο. Εάν έχει μείνει κολλώδης ζύμη, το κέικ πρέπει να ψηθεί περαιτέρω. Για να μην καεί η επιφάνεια, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σε ψυχρή κατάσταση, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.