Cupcake κεφαλαίου σύμφωνα με το GOST

Βάλτε τη μετρούμενη ποσότητα βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά παίρνοντας δυναμική. Πριν από την προετοιμασία της ζύμης, είναι σκόπιμο να διατηρήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει. Επίσης, για να μαλακώσετε το λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Απόψυξη". Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς ορατούς κρυστάλλους ζάχαρης.

Εισάγουμε αυγά στο μείγμα λαδιού, ένα κάθε φορά, κάθε φορά χτυπώντας προσεκτικά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Επιτυγχάνουμε ομοιομορφία, η τελική μάζα θα είναι παρόμοια με μια απαλή κρέμα.

Ρίξτε μια πρέζα αλάτι στην προκύπτουσα λεία μάζα, προσθέστε ουσία βανίλιας και ρίξτε σταφίδες. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πάνω και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.

Ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη που προκύπτει σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να μην μείνουν σβώλοι αλευριού. Η τελική ζύμη είναι παχιά, πέφτει από το κουτάλι σε κομμάτια.

Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι, έτσι ώστε να μην είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το τελικό κέικ. Απλώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα στην έτοιμη φόρμα.

Ισοπεδώνουμε το πάνω μέρος της ζύμης στη φόρμα με μια σπάτουλα · για ευκολία, μπορείτε να υγράνετε τη σπάτουλα με νερό. Κατά μήκος του μελλοντικού cupcake στη μέση κάνουμε μια σχισμή βάθους εκατοστού.

Βάζουμε τη φόρμα για κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται από μία ώρα έως μιάμιση. Το τελικό κέικ πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να ροδίσει πολύ καλά. Ένας παραδοσιακός τύμβος και ρωγμή θα εμφανιστούν στο κέντρο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Εάν βγει από το κέικ στεγνό, τότε το ψήσιμο μπορεί να ολοκληρωθεί. Αν είναι υγρό, συνεχίζουμε το ψήσιμο και ελέγχουμε την ετοιμότητα αργότερα. Προσέξτε να μην στεγνώσει το κέικ. Βγάλτε το τελικό κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για να διατηρήσει την κρούστα τραγανή και σφιχτή.

Ενώ είναι ακόμα ζεστό, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι.

Κόψτε το δροσερό κέικ σε μερίδες και σερβίρετε.