Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Δαμάσκηνα για το χειμώνα
➠ Κέτσαπ adjika από δαμάσκηνα

Κέτσαπ adjika από δαμάσκηνα

1730

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 128,4 kcal

Μερίδες 20 λιμάνια.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 0,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 30,7 γρ

Περιεχόμενο

Η παραδοσιακή adjika παρασκευάζεται από ώριμες σαρκώδεις ντομάτες. Αποφάσισα να πειραματιστώ και να μαγειρέψω adjika από δαμάσκηνα, γιατί η κέτσαπ φτιάχνεται από δαμάσκηνα, ακόμη και μήλα. Το πείραμά μου ήταν επιτυχές, οπότε προτείνω να μαγειρέψω και εσάς adjika δαμάσκηνου.

Συστατικά

Μπλε δαμάσκηνο 2,5KG Τσίλι 1 Η / Υ. Σκόρδο 200 γρ. Τοματοπολτός 5 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Αλας 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε δαμάσκηνα για adjika, ταξινομήστε τα προσεκτικά. Επιλέξτε ώριμα, μαλακά φρούτα αφαιρώντας τα χαλασμένα.

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών.

Πλένουμε και στεγνώνουμε δαμάσκηνα και καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τον πυρήνα και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Chιλοκόβουμε δαμάσκηνα, σκόρδο και καυτερές πιπεριές με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε πάστα ντομάτας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.

Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το adjika για περίπου 25 λεπτά. Πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα με μια κουτάλα. Τυλίξτε με μια ραφή. Γυρίστε τα καυτά βάζα adjika ανάποδα.

Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σερβίρετε το έτοιμο adjika δαμάσκηνου ως καυτερή σάλτσα. Αυτό το adjika είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας.

Καλή όρεξη!