Μπλε κέτσαπ δαμάσκηνου
0
899
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
108,1 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
25,6 γρ
Η κέτσαπ είναι μια καθολική σάλτσα για κάθε πιάτο. Η παραδοσιακή κέτσαπ παρασκευάζεται από ώριμες ντομάτες. Προτείνω να φτιάξετε μια πικάντικη μπλε κέτσαπ δαμάσκηνου, η οποία είναι τέλεια με πιάτα με κρέας και πουλερικά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε και στεγνώνουμε δαμάσκηνα, πιπεριές, καυτερές πιπεριές και κόλιανδρο. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε τα πουλερικά και τις καυτερές πιπεριές από τον πυρήνα και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε το φαγητό με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
Προσθέστε πάστα ντομάτας και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, φέρτε τη φυτική μάζα σε ομοιόμορφη συνοχή. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε την κέτσαπ για περίπου 30 λεπτά. Πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε απαλά τη ζεστή μπλε κέτσαπ δαμάσκηνου σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε με μια μηχανή ραφής. Γυρίστε τα καυτά βάζα κέτσαπ ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη!