Γλυκόξινη σάλτσα κόκκινης σταφίδας

Πρώτον, πρέπει να επεξεργαστούμε τα μούρα. Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα και κατεστραμμένα φρούτα στη διαδικασία. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να αφαιρέσετε τα σκουπίδια που μπορεί να είναι ανάμεσα στα φραγκοστάφυλα, γεμίστε τα μούρα με νερό. Φύλλα και ακόμη και μικρά έντομα θα επιπλέουν αμέσως στην επιφάνεια. Αλλάξτε το νερό και αφήστε τα μούρα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τις σταφίδες. Συνιστάται να το κάνετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα σε αυτό για λίγα λεπτά για να στραγγίξουν το κύριο υγρό από τα φρούτα. Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι και τοποθετήστε τα μούρα πάνω από αυτό. Αφήστε τα να στεγνώσουν.

Όταν τα μούρα στεγνώσουν εντελώς, κόψτε τα. Για αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε το μίγμα που προκύπτει σε μια λεκάνη. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν τα μούρα αρχίσουν να γκρινιάζουν, προσθέστε την πρώτη μερίδα ζάχαρης σε αυτά. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να διαλυθεί καλά και γρήγορα η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε τσίλι, μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli, κάρυ, τζίντζερ και κανέλα στο μπολ. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, μοιράζοντας ομοιόμορφα όλα τα μπαχαρικά. Τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης στη σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιοδικά αφαιρέστε τυχόν αφρό που μπορεί να σχηματιστεί από την επιφάνεια της σάλτσας.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη λεκάνη από τη φωτιά. Cύξτε τη σάλτσα. Τώρα πρέπει να το σβήσουμε. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε κόσκινο και την αλέθουμε με θρυμματισμό. Μεταφέρετέ το ξανά στη λεκάνη που θα τοποθετηθεί στη σόμπα. Όταν βράσει ξανά η σάλτσα, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα.

Αρχίζουμε την επεξεργασία των κουτιών στα οποία θα ρίξουμε την τελική σάλτσα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνουμε τα βάζα. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό για να το κάνετε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Στη συνέχεια γεμίζουμε τον βραστήρα με νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να απλωθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων. Αφήστε τα να στεγνώσουν.

Μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα πριν τη ρίξετε στα βάζα. Τότε δεν θα μείνουν κομμάτια μούρων ή σπόρων σε αυτό. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με την έτοιμη σάλτσα. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια των δοχείων.Εάν συμβεί αυτό, αντικαταστήστε το δοχείο. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Αυτή η σάλτσα συνδυάζει ξινή και γλυκιά γεύση. Ταιριάζει με πιάτα με κρέας. Το πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Είναι σε θέση να εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας, οι οποίοι σίγουρα θα θέλουν να μάθουν τη συνταγή του από εσάς. Βιαστείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!