Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Κλασικό ζελέ κρέας χοιρινού κορμού

Κλασικό ζελέ κρέας χοιρινού κορμού

1161

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 116,1 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 14 ώρες

Πρωτεΐνες * 5,2 γρ.

Λίπη * 15,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 5,9 γρ.

Περιεχόμενο

Με μεγάλη μου χαρά θέλω να μοιραστώ μια κλασική συνταγή για ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό κρέας ζελατίνας φτιαγμένο από χοιρινό κορμό. Το ορεκτικό κρέατος αποδεικνύεται αρωματικό, ορεκτικό και πλούσιο. Το κρύο ορεκτικό είναι ιδανικό για δείπνο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά το χοιρινό κότσι και το πόδι και καθαρίστε το με ένα μαχαίρι. Κόψτε το χοιρινό κότσι.

Βάλτε το χοιρινό κότσι και το πόδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καλύψτε με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 1 ώρα.

Ετοιμάζουμε τους σπόρους άνηθου και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.

Ετοιμάστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε καλά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 4 ώρες σε ελάχιστη φωτιά.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και κρυώστε εντελώς. Ξεχωρίστε το κρυωμένο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε ή φυτικές ίνες χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.

Στραγγίστε το ζεστό ζωμό απαλά σε ξεχωριστό δοχείο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα ειδικό εργαλείο ή ένα μαχαίρι.

Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο με το κρέας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Ετοιμάστε δοχεία στα οποία θα ρίξετε το ζελέ κρέας. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στον πάτο των δοχείων και μοιράστε το ομοιόμορφα. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό πάνω στο κρέας, έτσι ώστε ο ζωμός να το καλύψει εντελώς.

Αν θέλετε, προσθέστε χόρτα και βραστά καρότα και πνίξτε λίγο στο ζωμό. Cύξτε εντελώς το ζελέ κρέας, καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες, αλλά το καλύτερο για όλη τη νύχτα.