Σπίτι
➠ Συνταγές δεύτερου πιάτου
➠ Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα
➠ Κλασικό julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα στο φούρνο

Κλασικό julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα στο φούρνο

920

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 192,4 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Πρωτεΐνες * 10,2 γρ

Λίπη * 13,7 γρ

Υδατάνθρακες* 20 γρ.

Κλασικό julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα στο φούρνο

Περιεχόμενο

Το Julienne είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας που πήρε το όνομά του από τον τρόπο που κόβεται το φαγητό σε λωρίδες. Το κλασικό julienne αποτελείται από βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σοταρισμένα κρεμμύδια και τηγανητά μανιτάρια, τα οποία ψήνονται σε κρεμώδη σάλτσα από κρέμα, αλεύρι και μπαχαρικά. Η Julienne ψήνεται σε μικρές φόρμες στο φούρνο κάτω από μια ορεκτική κρούστα τυριού.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε δροσερό τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Απλώνουμε τα φιλέτα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας ώστε να στεγνώσουν από το νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Συνδυάστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τηγανίστε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στείλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βάζουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι, το διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέστε τη σάλτσα στα κύρια συστατικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.

Στρώνουμε το ζουλιέν στα σχήματα, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάζουμε το τελικό ζουλιέν από το φούρνο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!