Κλασικό αρνί kharcho με ρύζι και πατάτες
0
468
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
121 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,5 γρ.
Λίπη *
9,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
17,3 γρ
Η σούπα Kharcho με ρύζι και πατάτες είναι μια άλλη ποικιλία από το διάσημο και χορταστικό πιάτο της Γεωργίας. Στη συνταγή μας, θα το μαγειρέψουμε με αρνί, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Η σούπα είναι τόσο ικανοποιητική που μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο το πρώτο πιάτο, αλλά και να το σερβίρει τολμηρά για το δεύτερο!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ας αρχίσουμε να κόβουμε λαχανικά. Πλένουμε καλά τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καρυκεύματα - κόλιανδρο, κόκκινο, μαύρο πιπέρι και αλάτι (4 πρέζες) ρίξτε σε ένα γουδί και αλέστε καλά με ένα γουδοχέρι. Με αυτόν τον τρόπο, τα καρυκεύματα θα μπορούν να αποκαλύψουν καλύτερα τη γεύση τους και να δώσουν στη σούπα μια εκπληκτική γεύση.
Σε αυτό το στάδιο, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε το κάτω μέρος με φυτικό λάδι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Συνιστάται να επιλέξετε μια κατσαρόλα με αρκετά παχύ πάτο. Αφού ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε το αρνί στον πάτο έτσι ώστε το λίπος να ακουμπήσει στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να λιώσει όλο το λίπος. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κρέας και το ροδίζουμε από κάθε πλευρά.
Τρίψτε τις ντομάτες σε χοντρό τρίφτη ή τρίψτε με κόσκινο, προσθέστε τις στο κρέας με λαχανικά, ανακατέψτε και βράστε. Έτσι, οι ντομάτες διατηρούν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα με κρέας και βράστε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να ψηθεί για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε πατάτες. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνουμε την περίσσεια αμύλου από τις πατάτες, για αυτό βάζουμε τους κύβους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό με κρέας και λαχανικά. Βράζουμε.
Ξεπλύνετε το ρύζι για τη σούπα με κρύο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα kharcho σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το κόλιανδρο, αφαιρούμε το kharcho από τη φωτιά. Προσθέστε κόλιανδρο με σκόρδο και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για 15 λεπτά, σκεπασμένη με ένα καπάκι. Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σούπα πριν το σερβίρετε. Ένα ασυνήθιστα χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!