Κλασική ζαχαροπλαστική choux για μαντί
0
588
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
150,6 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
9 γρ.
Λίπη *
8,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
27,1 γρ.
Μια καλή ζύμη μαντί πρέπει να είναι ελαστική και αρκετά σκληρή. Θα πρέπει να τυλίγεται καλά και να κολλάει εύκολα. Είναι βολικό να δουλεύετε με μια τέτοια ζύμη και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το μαντί θα αποδειχθεί όμορφο και νόστιμο. Προσφέρουμε μια συνταγή για ζύμη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της κρέμας - η ίδια ελαστικότητα και κολλητικότητα είναι παρούσα εδώ λόγω του σταδίου της θερμής επεξεργασίας του αλευριού. Ταυτόχρονα, η μάζα είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια κατά την κύλιση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ανακατεύουμε το αυγό με τη μάζα αλευριού πρώτα με ένα κουτάλι και μετά πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να απορροφήσει όλο το αλεύρι και να γίνει ομοιογενής, λεία, εύπλαστη, αλλά ελαστική. Σχηματίζουμε μια μπάλα από την τελική ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει η επιφάνεια και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί σε μια επιφάνεια ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι και να σχηματιστεί μαντί.
Καλή όρεξη!