Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Πριν ετοιμάσουμε την κομπόστα, ξεκινάμε την επεξεργασία των βατόμουρων. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Αρχικά, εξετάστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα. Για να μην σας πάρει πολύ χρόνο η επεξεργασία των βατόμουρων, γεμίστε τα με νερό. Όλα τα συντρίμμια που θα μπορούσαν να παραμείνουν ανάμεσα στα μούρα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το με ένα κανονικό κομμάτι καθαρού πανιού. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό και αφήστε τα βατόμουρα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Απλώστε μια χαρτοπετσέτα στο τραπέζι και μεταφέρετε τα βατόμουρα σε αυτό. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.

Όσο τα βατόμουρα στεγνώνουν, ξεκινάμε την επεξεργασία των κουτιών για την κομπόστα μας. Πρώτα, πλύνε τα καλά με μαγειρική σόδα ή κανονικό απορρυπαντικό. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό. Το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό. Ζεσταίνουμε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Μετά από αυτό, προχωρούμε στην επεξεργασία με ατμό. Γεμίζουμε τον βραστήρα με κρύο νερό και τον μεταφέρουμε στη σόμπα. Όταν αρχίσει να βγαίνει ατμός από το στόμιο της τσαγιέρας, τοποθετήστε το βάζο πάνω του. Αφήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα κουζίνας.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε το σιρόπι ζάχαρης. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη σε αυτό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα. Όταν προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, μειώστε τη φωτιά. Ρίξτε ζάχαρη βανίλιας στο νερό, η οποία θα δώσει στο κομπόστα μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτήν, η κομπόστα σας σίγουρα θα αντέξει τον χειμώνα και δεν θα επιδεινωθεί. Όταν τελειώσει το σιρόπι, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την κατσαρόλα στη σόμπα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το διάλυμα χρησιμοποιώντας κανονική γάζα.

Γεμίζουμε τα βάζα με βατόμουρα. Γεμίστε τα με σιρόπι ζάχαρης και κλείστε τα καπάκια. Σκεπάζουμε τον πάτο του ταψιού με κάποιο είδος κουρέλι. Βάζουμε ένα βάζο και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (όχι κρύο, τα δοχεία μπορεί να σπάσουν, από αλλαγές θερμοκρασίας). Τώρα πρέπει να μεταφέρετε προσεκτικά αυτή τη δομή στη σόμπα. Περιμένουμε να βράσει το νερό. Μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 35 λεπτά. Μετά από αυτό, το βγάζουμε από το τηγάνι. Σφραγίζουμε το βάζο. Σκεπάζουμε το τραπέζι με μια πετσέτα κουζίνας και μεταφέρουμε τα έτοιμα κουτιά σε αυτό. Τα αναποδογυρίζουμε. Λόγω αυτής της θέσης και ζεστού κομπόστα, τα καπάκια θα υποβληθούν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα ή σε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποφασίστε για ένα δροσερό και ξηρό μέρος στο οποίο θα αφήσετε την κομπόστα. Μετακινήστε τα βάζα σε αυτήν τη θέση.

Η κομπόστα βατόμουρου είναι έτοιμη. Χάρη στη χρήση κιτρικού οξέος σε αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι η κομπόστα σας μπορεί να μην φτάσει το χειμώνα και να χαλάσει. Το ποτό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που θα υποστηρίξουν την ανοσία σας. Βιαστείτε να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα και ξεκινήστε το μαγείρεμα!