Κομπόστα βατόμουρου με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Για κομπόστα, συνιστάται η χρήση φρέσκων και ώριμων μούρων. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε βατόμουρα αντί να τα μαζέψετε μόνοι σας, ελέγξτε τη μυρωδιά των μούρων. Εάν έχουν ξινό άρωμα, παραλείψτε το προϊόν. Ρίξτε βατόμουρα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Επαναπροσδιορίστε τα μούρα αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα βατόμουρα. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων μούρων σε κομπόστα. Για να μην περάσετε πολύ χρόνο στον καθαρισμό των μούρων από τα συντρίμμια, γεμίστε τα βατόμουρα με νερό. Όλα τα φύλλα και τα έντομα που θα μπορούσαν να βρίσκονται στα βατόμουρα θα βγουν στην επιφάνεια του. Αφήστε τα μούρα στο νερό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα βατόμουρα αρκετές φορές. Απλώστε ένα τσάι ή χαρτοπετσέτα σε τραπέζι ή άλλη επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε τα μούρα από πάνω για να στεγνώσουν εντελώς.

Το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί πριν από τη χρήση. Για την κομπόστα μας, χρειαζόμαστε ένα μικρό βάζο. Ξεπλύνετε καλά με μαγειρική σόδα κάτω από ζεστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθεί αρκετές φορές. Γεμίστε το βραστήρα με κρύο νερό. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να ρέει ατμός μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι σε ζεστό νερό και βράστε το για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το βάζο σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.

Μεταφέρετε τα επεξεργασμένα βατόμουρα στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο και τα μούρα είναι απαλλαγμένα από οποιαδήποτε μόλυνση ή συντρίμμια. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε το πάνω από τα βατόμουρα. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα αποστειρωθούν και το νερό θα πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίχνετε το χρωματιστό νερό σε μια κατσαρόλα και το ξαναβάζετε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο προκύπτον διάλυμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα στη σόμπα για περίπου 3 λεπτά.

Ρίξτε τα μούρα με ένα προετοιμασμένο διάλυμα ζάχαρης, νερού και κιτρικού οξέος. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και τυλίξτε αμέσως. Μετά από αυτό, πρέπει να αναποδογυρίσουμε το βάζο και να το βάλουμε στο καπάκι. Τυλίξτε το με μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Αφήστε το βάζο σε αυτή τη θέση. Θα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε την κομπόστα σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στην ντουλάπα. Εκεί η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα υπέροχο ποτό από αρωματικά βατόμουρα είναι έτοιμο.Τώρα μπορείτε να είστε ήρεμοι γνωρίζοντας ότι τα χειμερινά εφόδια βρίσκονται ήδη στο διαμέρισμά σας. Η κομπόστα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Συνδυάζει γλυκές και ξινές νότες. Αυτό το ποτό θα είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Θα πρέπει να δοκιμάσετε να το παρασκευάσετε τώρα.