Κομπόστα αχλάδι χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Ξεπλένουμε καλά τα αχλάδια σε μεγάλη ποσότητα τρεχούμενου νερού για να καθαρίσουμε στο μέγιστο την επιφάνεια τους από μόλυνση (θυμηθείτε ότι η κομπόστα θα παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση). Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι οι σκληρές ποικιλίες αχλαδιών είναι πιο κατάλληλες για κομπόστα, αφού διατηρούν καλά το σχήμα τους. Αυτό είναι οπτικά ελκυστικό και επιτρέπει επίσης τη χρήση αχλαδιών κομπόστας ως επιδόρπιο στη συνέχεια.

Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν τα αχλάδια είναι γλυκά, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί. Για επιπλέον γεύση, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε λίγη βανιλίνη. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν είναι επιθυμητό. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας με βανιλίνη με μια λεπτή αρωματική προφορά.

Κόψτε τα καθαρά αχλάδια κατά μήκος σε δύο μισά και κόψτε τους λοβούς σπόρων με την άκρη ενός μαχαιριού. Επίσης κόψαμε το μίσχο και το ίχνος από την ωοθήκη. Για να μην προλάβουν τα αχλάδια να οξειδωθούν στον αέρα και να σκουρύνουν, τα βάζουμε αμέσως στα βάζα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της κομπόστας.

Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό κλπ. Βάζουμε τα έτοιμα μισά αχλάδια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Αφήστε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό δοχείο. Γεμίστε τα αχλάδια που βάζετε σε βάζα με βραστό νερό. Αφήστε τα φρούτα σε βραστό νερό για θερμική επεξεργασία για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό από τα δοχεία (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες για αυτό) πίσω στο τηγάνι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το στη σόμπα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει. Προσθέστε βανιλίνη στα βάζα στα αχλάδια στον ατμό για αρωματισμό και γεμίστε με σιρόπι που βράζει. Τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αναποδογυρίζουμε τις ραφές για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και τις τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήνουμε το κομπόστα για αργή ψύξη - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα αποστειρωθεί παθητικά. Τα ψυγμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όταν σερβίρετε στην κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι - αυτό θα ευνοήσει τη γεύση αχλαδιού. Και τα μαλακά και αρωματικά μισά αχλάδια θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τα παιδιά.