Κομπόστα αχλάδι και κεράσι για το χειμώνα

Αξίζει να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκληρά αχλάδια, καθώς δεν βράζουν και δεν χάνουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία και αποθήκευση. Εάν τα αχλάδια χάσουν το σχήμα τους στη ραφή, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας. Ξεπλένουμε καλά τα επιλεγμένα αχλάδια με τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνουμε όλη τη μόλυνση της επιφάνειας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα για τα καλύτερα αποτελέσματα καθαρισμού. Κόβουμε τα αχλάδια κατά μήκος σε δύο μισά και κόβουμε τους λοβούς των σπόρων με την άκρη ενός μαχαιριού. Αφαιρούμε επίσης το μίσχο και το ίχνος από την ωοθήκη.

Ρίξτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχουν ελαττωματικά αντίγραφα, τα πετάμε. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά. Εάν τα μούρα είναι ολόκληρα, τότε διατηρούν καλύτερα την εμφάνισή τους σε κομπόστα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύουμε ραφές που περιέχουν σπόρους για περισσότερο από ένα χρόνο.

Το βάζο και το καπάκι για την κομπόστα πλένονται προκαταρκτικά με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται. Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο υπάρχει στην κουζίνα σας: χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ατμό κ.λπ. Βάζουμε τα μισά αχλάδια σε προετοιμασμένο βάζο (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερες φέτες), πασπαλίζοντάς τα με κεράσια. Βάζουμε και ένα ξύλο κανέλας στο βάζο για αρωματισμό. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Εάν τα φυσικά αρώματα αχλαδιού και κερασιού στο κομπόστα είναι αρκετά για εσάς, δεν χρειάζεται να βάλετε κανέλα.

Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και βάλτε το στη σόμπα. Βράζουμε. Γεμίστε τα φρούτα που βάζετε σε ένα βάζο με το βραστό νερό που προκύπτει και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις πρώτες ύλες να ατμίσουν σε ζεστό νερό και υποβάλλονται σε αρχική θερμική επεξεργασία για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι, αφήνοντας τα φρούτα στο βάζο. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κάλυμμα με τρύπες. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο νερό που αποστραγγίστηκε από το δοχείο, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και ρίξτε το πάνω από τα αχλάδια και τα κεράσια στον ατμό σε ένα βάζο. Το κλείνουμε με ένα καπάκι και το τυλίγουμε σφιχτά με ένα ειδικό κλειδί. Γυρίζουμε το βάζο ανάποδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει αργά. Κατά τη διάρκεια μιας τόσο μεγάλης περιόδου ψύξης, η κομπόστα θα περάσει από ένα στάδιο παθητικής αποστείρωσης. Βάζουμε κρύα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο ποτό όχι περισσότερο από ένα έτος.