Κομπόστα αχλάδι με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Πλύνετε καλά τα αχλάδια σε άφθονο νερό. Για να αφαιρέσετε εντελώς οποιαδήποτε εξωτερική βρωμιά, μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα με ένα μαλακό πινέλο. Θα τυλίξουμε το κομπόστα χωρίς αποστείρωση, επομένως, το στάδιο πλύσης των πρώτων υλών πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ζημιάς κατά την αποθήκευση.

Κόψτε τα πλυμένα αχλάδια σε διαμήκη τέταρτα και κόψτε τους λοβούς σπόρων. Αφαιρούμε επίσης τους μίσχους και τα σημάδια από τις ωοθήκες. Εάν υπάρχουν ελαττώματα, μια κατεστραμμένη επιφάνεια, πρέπει να τα κόψουμε όλα. Για να μην οξειδωθούν τα φρούτα στον αέρα και να σκουρύνουν πριν κυλήσουν, προχωρούμε αμέσως στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια αχλαδιών σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό στην καθορισμένη ποσότητα. Ρίχνουμε από πάνω κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να βράσει. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, ανακατεύετε περιοδικά το νερό με τα αχλάδια, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί γρηγορότερα. Μόλις βράσει ενεργά το σιρόπι με αχλάδια, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα - δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε. Πριν ρίξετε την κομπόστα στα βάζα, αφήστε το να σταθεί σε μια κατσαρόλα για δέκα λεπτά - έτσι τα φρούτα θα είναι πιο κορεσμένα με το γλυκό υγρό.

Βάζα για κομπόστα με το διάλυμα σόδας μου και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Ρίξτε κομπόστα στο προετοιμασμένο δοχείο μαζί με κομμάτια αχλαδιών, ρίξτε κιτρικό οξύ και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.

Γυρίζουμε ανάποδα τα τυλιγμένα βάζα με κομπόστα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και τα καλύπτουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Με αργή ψύξη, τα τεμάχια εργασίας θα υποστούν παθητική αποστείρωση. Αποθηκεύουμε τις κρύες ραφές σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.