Κομπόστα αχλάδι με λεμόνι για το χειμώνα

Αξίζει να αναφερθεί ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πυκνά αχλάδια για κομπόστα, έτσι ώστε κατά τη μετέπειτα θερμική επεξεργασία να μην παραμορφώνονται και να μην κάνουν το ποτό θολό. Τα ξεπλένουμε καλά σε άφθονο νερό. Για να αφαιρέσουμε κάθε επιμόλυνση της επιφάνειας, χρησιμοποιούμε μια μαλακή βούρτσα. Πλένουμε το λεμόνι σε ζεστό νερό επίσης με ένα πινέλο. Κόψτε τα έτοιμα καθαρά αχλάδια σε δύο μισά. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερο να τα κόψετε σε διαμήκεις φέτες. Ο μίσχος πρέπει να αφαιρεθεί και το ίχνος από τους λοβούς των ωοθηκών και των σπόρων μπορεί να αφεθεί, εάν είναι επιθυμητό. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών. Αφαιρέστε τα οστά και πετάξτε τα. Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε κομμάτια αχλαδιών στο προετοιμασμένο δοχείο

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τα αχλάδια. Η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου και τις προσωπικές προτιμήσεις. Μετά τη ζάχαρη, βάζουμε κύκλους λεμονιού.

Αφήστε το νερό στην καθορισμένη ποσότητα να βράσει και ρίξτε το σε βάζα με φρούτα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αχνίζουμε την πρώτη ύλη για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό ξανά στο τηγάνι (τα φρούτα παραμένουν στο βάζο) και αφήστε το να βράσει ξανά. Ρίχνουμε ξανά τα αχλάδια στον ατμό με λεμόνι με σιρόπι που βράζει.

Μετά το γέμισμα, τυλίξτε αμέσως τα δοχεία με καπάκια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Μετά τη ραφή, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα για να ελέγξετε τη στεγανότητα και καλύψτε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει αργά. Αφαιρούμε τα ψυγμένα κενά σε σκοτεινό δροσερό μέρος για αποθήκευση.