Κομπόστα φράουλα και σταφίδα

Για την παρασκευή κομπόστα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ισχυρή ποικιλία φράουλας, έτσι ώστε όταν έρχεται σε επαφή με βραστό νερό, το μούρο να διατηρήσει το σχήμα του. Οι κόκκινες σταφίδες πρέπει επίσης να είναι ώριμες και δυνατές. Για κομπόστα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε κλαδιά είτε χωρίς, σύμφωνα με το γούστο σας. Μουλιάστε τα μούρα σε δροσερό τρεχούμενο νερό και αφήστε τα για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφηθεί η σκόνη που έχει εγκατασταθεί στα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό και αφήνουμε σε τρυπητό για 10 λεπτά για να στραγγίσει το νερό. Σε αυτό το διάστημα, ξεπλένουμε το βάζο κομπόστα με μαγειρική σόδα. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήνουμε το νερό να βράσει και βάζουμε το εξάρτημα αποστείρωσης στο τηγάνι. Βάζουμε το βάζο με το λαιμό κάτω και αποστειρώνουμε στον ατμό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις φράουλες, ξεβιδώστε τα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα μούρα, βάλτε τις φράουλες σε αποστειρωμένο βάζο.

Επίσης, αφαιρούμε προσεκτικά τα μούρα κόκκινης σταφίδας από τα κλαδιά και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο.

Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ, θα χρησιμεύσει ως φυσικό συντηρητικό και θα δώσει στην κομπόστα ένα πιο πλούσιο χρώμα, γεμίστε τα χύμα συστατικά με νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει, θυμηθείτε να ανακατέψετε το σιρόπι με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει, βράζουμε το σιρόπι για 3-4 λεπτά.

Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα βάζο με μούρα σε πολλά βήματα, έτσι ώστε το βάζο να ζεσταθεί σταδιακά και να μην σκάσει. Αρχικά, συμπληρώστε το 1/3 του σιροπιού, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι από πάνω, μετά από 20-30 δευτερόλεπτα άλλο 1/3 και μετά από 20-30 δευτερόλεπτα το υπόλοιπο σιρόπι.

Κλείστε το βάζο κομπόστα με βρασμένο καπάκι, γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σπιτική κομπόστα με φράουλες και σταφίδες είναι έτοιμη, έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα! Το βάζουμε για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να διατηρήσει το έντονο χρώμα του μέχρι το χειμώνα.