Κομπόστα άγριας φράουλας για το χειμώνα

Πριν από την προετοιμασία κομπόστα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή σόδα κ.λπ. Επιλέξτε την πιο βολική και κατάλληλη επιλογή για εσάς. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε τα πιάτα και τα καπάκια να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς μετά την αποστείρωση. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό, έχοντας προηγουμένως επιλέξει όλα τα σάπια και άγουρα μούρα και ξεσκίζοντας τα χόρτα, πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.

Βάλτε φράουλες σε έτοιμα βάζα με ρυθμό 200 γραμμάρια ανά βάζο 2 λίτρων.

Βράστε νερό και ρίξτε το πάνω από τα μούρα σε βάζα, μην φτάσετε στην άκρη του λαιμού λίγα εκατοστά. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και αφήστε τα να εγχυθούν για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό.

Όταν οι φράουλες εγχυθούν και το νερό έχει κρυώσει λίγο, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα στο τηγάνι.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό, βάλτε στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Ρίξτε την προκύπτουσα κομπόστα σε βάζα με μούρα, αφήνοντας άδεια 1,5-2 εκατοστά. Κλείστε τα καπάκια ή τυλίξτε τα δοχεία αμέσως μετά. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.