Κομπόστα χωρίς ροδάκινο για το χειμώνα

Αρχικά, ξεκινάμε την επεξεργασία ροδάκινων για μελλοντική κομπόστα. Πλένουμε τα φρούτα σε ζεστό νερό. Απλώνουμε την πετσέτα στο τραπέζι και βάζουμε πάνω τα ροδάκινα. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή, γεμίστε το τηγάνι με λίγο νερό. Περιμένετε να βράσει. Μεταφέρετε τα ροδάκινα σε τρυπητό. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα ροδάκινα κάτω από κρύο νερό για να κρυώσουν ελαφρώς. Ξεφλουδίστε τα. Τώρα πρέπει να βγάλουμε τους σπόρους από τα ροδάκινα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Αφαιρέστε το λάκκο από το ροδάκινο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Ωστόσο, αυτό δεν απαιτείται.

Ας ξεκινήσουμε την αποστείρωση των δοχείων. Αρχικά, πρέπει να τα ξεπλύνουμε καλά σε ζεστό νερό με σόδα ή συνηθισμένο απορρυπαντικό. Ζεσταίνουμε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα μικρό βραστήρα με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και όταν αρχίσει να βγαίνει ατμός από το στόμιο του βραστήρα. Τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του. Αφήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε το βάζο σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.

Για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης, χρειαζόμαστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κιτρικό οξύ και νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ξεκινήστε σταδιακά, προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι για να διαλυθούν γρήγορα οι κρύσταλλοι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα. Προσθέστε κιτρικό οξύ ως το τελευταίο συστατικό, χάρη στο οποίο η κομπόστα μπορεί σίγουρα να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν το σιρόπι είναι εντελώς έτοιμο, το στραγγίζετε με ένα κόσκινο ή κανονικό πανί.

Γεμίστε τα βάζα με ροδάκινα. Περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στην κομπόστα. Για παράδειγμα, λεμόνι, το οποίο θα προσθέσει λίγο ξινό στη γεύση του ποτού. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε ξανά τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα βάζα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα σε ένα δροσερό μέρος όπου μπορούν να μείνουν μέχρι το χειμώνα.

Η κομπόστα είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα των κόπων σας ή να αναβάλλετε αυτήν την ευχαρίστηση για αργότερα. Αυτή η κομπόστα θα απευθύνεται τόσο στις μεγαλύτερες όσο και στις νεότερες γενιές της οικογένειάς σας. It'sρθε η ώρα να ψωνίσετε ροδάκινα και να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του ποτού.