Κομπόστα ροδάκινο και δαμάσκηνα για το χειμώνα

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαπούνι για αυτό για να αφαιρέσετε με ακρίβεια όλη τη βρωμιά από την επιφάνεια του φρούτου. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και το μεταφέρουμε στο πάνω μέρος της σόμπας. Περιμένετε να βράσει το νερό. Μεταφέρετε δαμάσκηνα και ροδάκινα σε τρυπητό. Ζεσταίνουμε τα φρούτα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα ροδάκινα. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κόκαλα. Κάντε το ίδιο με τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα έτοιμα φρούτα στην άκρη.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αρνηθείτε να αποστειρώσετε κουτιά για μελλοντική κομπόστα. Ωστόσο, συνιστάται να μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Ξεπλύνετε τα βάζα σε ζεστό νερό. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό μαζί με τα καπάκια. Τώρα πρέπει να αποστειρώσουμε τα δοχεία με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα ή μια κανονική κατσαρόλα. Τοποθετήστε το βάζο σε τέτοια θέση ώστε να γεμίζει ατμός από μέσα. Κρατήστε το έτσι για 2-3 λεπτά. Απλώστε μια μεγάλη πετσέτα τσαγιού στο τραπέζι. Μεταφέρετε τα βάζα σε αυτό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Για κομπόστα, πρέπει να ετοιμάσουμε σιρόπι ζάχαρης. Φυσικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και απλώς να ρίξετε βραστό νερό πάνω από κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά τότε η κομπόστα σας δεν θα έχει τόσο πλούσια και φωτεινή γεύση. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ξεκινήστε σταδιακά, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτό σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά το σιρόπι μετά από κάθε προσθήκη για να διαλυθούν γρήγορα οι κρύσταλλοι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στο διάλυμα ζάχαρης. Αναδεύστε καλά το προκύπτον διάλυμα. Χάρη στο κιτρικό οξύ, η κομπόστα σας θα μπορεί να σταθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σουρώνουμε το τελικό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή γάζα.

Μεταφέρετε τα φρούτα σε φέτες στα βάζα. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης πάνω στα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε ένα καπάκι σε κάθε βάζο. Μετακινήστε το βάζο σε μια μικρή κατσαρόλα που πρέπει να γεμίσει με νερό εκ των προτέρων. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, μετακινήστε το στο τραπέζι, βιδώστε το καπάκι. Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, το καπάκι θα υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Τυλίξτε το βάζο σε μια ζεστή πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μετακινήστε το στο πιο δροσερό, στεγνό μέρος στο σπίτι σας.

Η κομπόστα ροδάκινου και τα δαμάσκηνά σας είναι έτοιμα. Η γεύση του συνδυάζει γλυκές και ξινές νότες. Αυτό το ποτό είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Η κομπόστα σίγουρα θα εκτιμηθεί τόσο από τα ενήλικα μέλη της οικογένειάς σας όσο και από τα παιδιά σας. Απολαύστε την υπέροχη γεύση του!