Σπίτι
➠ Ποτά
➠ Ποτά
➠ Κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

Κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

2912

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 66,8 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,2 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 16,5 γρ

Κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Μια φωτεινή και πλούσια κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου είναι μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή δαμάσκηνων για το χειμώνα. Τα δαμάσκηνα μελιού, εμποτισμένα με τις ακτίνες του καλοκαιρινού ήλιου, θα κάνουν το παρασκεύασμα αρωματικό, θα του δώσουν ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα και θα σας φτιάξουν τη χαρά σε μια ζοφερή φθινοπωρινή μέρα, θυμίζοντας σας το ζεστό καλοκαίρι. Συνιστάται να προσθέσετε πυκνά δαμάσκηνα στο παρασκεύασμα, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετά το άνοιγμα του βάζου για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και επιδόρπια.

Συστατικά

Δαμάσκηνο κίτρινο 1 κιλό Κρυσταλλική ζάχαρη 300 γρ. Νερό 2 σελ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για την παρασκευή κομπόστα, επιλέγουμε πυκνά φρούτα, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα τα χωρίσουμε σε μισά και πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά την επεξεργασία τους με βραστό νερό. Πλένουμε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας ώστε να στεγνώσουν από το νερό. Ξεπλένουμε το βάζο κομπόστα με μαγειρική σόδα και ξεπλένουμε καλά με νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο φούρνο με λαιμό κάτω και αποστειρώνουμε στους 110-120 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Βγάζουμε το αποστειρωμένο βάζο από το φούρνο με μια λαβή και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα βάζο και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, καλύψτε το με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να βράσουν λίγο, η ζάχαρη να διαλυθεί και το νερό να κορεστεί με τη γεύση και το άρωμα των δαμάσκηνων.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το καπάκι από το βάζο, βάζουμε ένα ακροφύσιο με τρύπες στο λαιμό του βάζου και στραγγίζουμε προσεκτικά όλο το νερό από το βάζο στο τηγάνι, αφήνοντας τα δαμάσκηνα στο βάζο.

Αφήστε το κομπόστα να βράσει και ρίξτε το ξανά στο βάζο. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, γυρίστε το ανάποδα, ελέγξτε τη στεγανότητα και καλύψτε το με μια πετσέτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει εντελώς η κομπόστα, τοποθετήστε την σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.