| Προϊόν 100γρ | Kcal | Πρωτεΐνη | Λιπαρά | Υδατάνθρακες |
|---|---|---|---|---|
| Κρυσταλλική ζάχαρη | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Φραγκοστάφυλλο | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| Φρέσκο δυόσμο | 49 | 3.7 | 0.4 | 0 |
| Πορτοκάλι | 43 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
| Κόκκινες σταφίδες | 43 | 0.6 | 0.2 | 7.7 |
| Φραγκοστάφυλο πράσινο | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| Σμέουρα | 46 | 0.8 | 0.5 | 8.3 |
| Μαύρη σταφίδα | 44 | 1 | 0.4 | 7.3 |
| Λεμόνι | 34 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Φρουκτόζη | 396 | 0 | 0 | 100 |
Το δροσιστικό ή ζεστό ρόφημα με φραγκοστάφυλο έχει καλή γεύση και κάνει καλό στο σώμα. Για χειμερινές προετοιμασίες, τα ποτά με βανίλια, λεμόνι, πορτοκάλι, κόκκινη σταφίδα, βατόμουρο, κανέλα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Με βάση ένα τέτοιο μείγμα φυσικών προϊόντων, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα για 30-40 λεπτά χωρίς κύλιση. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από μισή ώρα.
Προκειμένου τα φραγκοστάφυλα σε κομπόστα να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο αρωματικά, νόστιμα και ολόκληρα, πρέπει να αγοράσετε άγουρα φρούτα. Έχουν χρώμα πράσινο. Τα ώριμα κόκκινα, μαύρα μούρα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή ενός γλυκού ποτού. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ίχνη σήψης σε αυτό.
Οι κομπόστες μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς αποστείρωση. Το ποτό διατηρεί τις ιδιότητες και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν κλείσει σε δοχεία 2-3 λίτρων. Σε τέτοια δοχεία, το σιρόπι κρυώνει αργά, ενώ τα φρούτα έχουν χρόνο να αποστειρωθούν. Για κάθε είδους κενά, όλα τα συστατικά προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα φραγκοστάφυλα καθαρίζονται από τις ουρές, πλένονται, στεγνώνουν, φροντίστε να τρυπήσετε με βελόνα, έτσι ώστε τα μούρα να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τα γυάλινα δοχεία για κομπόστες πλένονται προηγουμένως με σόδα, στον ατμό για 15 λεπτά. Μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιούνται για δοχεία, τα οποία αποστειρώνονται σε βραστό νερό.
Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν πράσινα φραγκοστάφυλα. Δεν αλλάζει χρώμα κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Αντίθετα, τα κόκκινα ή μαύρα φρούτα χάνουν τη φωτεινότητά τους. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κομπόστα από μούρα διαφορετικού χρώματος και να διατηρήσετε το χρώμα, πρέπει να προστεθούν 2-3 γραμμάρια κιτρικού οξέος κατά το μαγείρεμα του σιροπιού.
Για να πάρετε μια πλούσια γεύση, το ποτό συμπληρώνεται με μεγάλη ποσότητα άλλων μούρων, πορτοκάλι, λεμόνι, μέντα, κανέλα. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη. Εάν τα βατόμουρα επιλέγονται ως πρόσθετο συστατικό, τότε τοποθετούνται πάνω σε άλλα συστατικά, αφού είναι πιο τρυφερά και μπορεί να χάσουν το αρχικό τους σχήμα. Εάν παρασκευάζεται ένα σιρόπι με την προσθήκη κερασιών, τότε το τελικό προϊόν συνιστάται να φυλάσσεται όχι περισσότερο από 1 έτος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου σχηματίζεται υδροκυανικό οξύ στο σιρόπι, το οποίο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.
Σε μια σημείωση. Για χειμωνιάτικα κενά, χρησιμοποιείται τριπλή πλήρωση. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν για αρκετούς μήνες και χρόνια.
Υπάρχουν δοκιμασμένες στο χρόνο μέθοδοι ραφής για το χειμώνα με χρήση αποστείρωσης. Τα πλυμένα, καθαρά βάζα είναι γεμάτα με μούρα, καλυμμένα με άμμο. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω μέχρι το λαιμό. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι. Ένα μεγάλο τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού τοποθετείται στη φωτιά για να αποστειρώσει τα δοχεία με το περιεχόμενο. Τα γεμάτα βάζα τοποθετούνται σε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και αποστειρώνονται για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία αφαιρούνται, τυλίγονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται για το χειμώνα.
Η κομπόστα χωρίς αποστείρωση είναι εύκολη στην εκτέλεση και απαιτεί λίγο χρόνο. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών, αφού δεν βράζονται, αλλά χύνονται με βραστό νερό. Στην κλασική έκδοση, 1,5 κιλά φραγκοστάφυλα αντιπροσωπεύουν 500 γραμμάρια ζάχαρης και 2 λίτρα νερό. Τα καθαρά μούρα διανέμονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τα δοχεία πρέπει να είναι 1/3 γεμάτα φρούτα. Το σιρόπι κομπόστα βράζεται ξεχωριστά. Για να μην αποδειχθεί θολό, μετά από ετοιμότητα φιλτράρεται μέσω γάζας πολλαπλών στρωμάτων. Τα φραγκοστάφυλα και άλλα συστατικά στο δοχείο χύνονται με σιρόπι, αφήνονται για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζαχαρούχο υγρό χύνεται από το βάζο πίσω στο τηγάνι και βράζει.
Σε μια σημείωση. Το σιρόπι αποστραγγίζεται από τα βάζα μέσα από τα καπάκια με τρύπες.
Το βραστό γλυκό υγρό χύνεται ξανά σε γυάλινα δοχεία, τυλίγεται με καπάκια και αναποδογυρίζεται, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.
Ένα εξαιρετικό ποτό παρασκευάζεται από το φραγκοστάφυλο, το οποίο πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία σε ζεστή, ζεστή ή παγωμένη μορφή. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα τυπικό σύνολο προϊόντων - ζάχαρη και διάφορα είδη μούρων.
Σε μια σημείωση. Εάν η κομπόστα μαγειρεύεται μόνο με βάση τα φραγκοστάφυλα, τότε το τελικό ποτό αποκτά μια ελαφρώς κρασιού γεύση.
Η κομπόστα χωρίς ρολό μπορεί να εμπλουτιστεί με σταφίδες, βατόμουρα, κεράσια ή εσπεριδοειδή. Όλα τα συστατικά στην καθαρή τους μορφή τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για 1 κιλό προϊόντων, απαιτούνται 2,5 λίτρα νερού. Το υγρό με φυσικά συστατικά τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, βράζεται και καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται και η κομπόστα βράζεται για 5-7 λεπτά. Καλύψτε το ζεστό ρόφημα με ένα καπάκι για να εγχυθεί και αφήστε το για 30 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, η κομπόστα μπορεί να πιει. Αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετείται στο ψυγείο.
