Βασιλική τυρόπιτα με ζαχαροπλαστική στο φούρνο
0
1011
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
305,7 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
6,8 γρ
Λίπη *
10,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
66,7 γρ
Νόστιμη σπιτική πίτα ζαχαροπλαστικής. Ως γέμιση - μάζα τυρόπηγματος με την προσθήκη αυγών. Συνήθως, σχηματίζεται μια θρυμματισμένη ψίχα άμμου για τη βάση τέτοιων τυροπιτών, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα ζυμώσουμε την κλασική ζύμη για κουλουράκια - αυτό θα προσφέρει μια πιο πυκνή και πιο τραγανή κρούστα. Αλλά θα διακοσμήσουμε την επιφάνεια με ψίχουλα από την προετοιμασμένη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη γέμιση: το περιθώριο φαντασίας είναι τεράστιο και περιορίζεται μόνο από τις προτιμήσεις γεύσης σας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεκινάμε φτιάχνοντας ζαχαροπλαστεία. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε μέχρι το ζύμωμα να έχει ήδη μαλακώσει καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα ευρύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το μισό από τον καθορισμένο όγκο κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα πιρούνι. Σπάμε το αυγό και το χωρίζουμε σε κρόκο και ασπράδι. Βάλτε τον κρόκο στο στεγνό μείγμα και στη συνέχεια αλείψτε το μαλακό βούτυρο.
Τρίψτε τα πάντα μαζί με ένα πιρούνι: πρέπει να αναμίξετε γρήγορα τα υγρά συστατικά με το στεγνό μείγμα. Στη συνέχεια, με στεγνά χέρια, κυλήστε τη μάζα σε ένα κομμάτι. Ξεχωρίστε το ένα τέταρτο της έτοιμης ζύμης και τοποθετήστε αυτό το κομμάτι στην κατάψυξη. Αργότερα θα τρίψουμε αυτό το μέρος που έχει κρυώσει σε ένα τρίφτη για να πασπαλίσουμε την επιφάνεια του cheesecake.
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Εναλλακτικά, μπορείτε να το καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση του τελικού κέικ αργότερα. Βάζουμε την προετοιμασμένη ζύμη στη φόρμα και την μοιράζουμε με τα χέρια μας σε όλη την περιοχή της φόρμας, ενώ σχηματίζουμε τις πλευρές. Το βέλτιστο μέγεθος καλουπιού για τις αναφερόμενες αναλογίες είναι είκοσι έξι εκατοστά. Βάζουμε το σχήμα με τη βάση στην άκρη.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση του τυροπήγματος, βάλτε το τυρί cottage, την υπόλοιπη πρωτεΐνη σε ένα μπολ, σπάστε το δεύτερο αυγό, απλώστε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε βανιλίνη για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι ή γροθιά με ένα μπλέντερ. Στην πρώτη περίπτωση, η υφή της γέμισης θα είναι με κόκκους, και στη δεύτερη - λεία και ομοιογενής. Η γέμιση του τυροπήγματος είναι έτοιμη.
Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με το cheesecake στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά.Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο και την υγρασία του τυροπήγματος. Είναι σημαντικό η κρούστα στην επιφάνεια να γίνει σαφώς χρυσή.
Βγάζουμε το τελικό cheesecake από το φούρνο, το κρυώνουμε ελαφρώς και το βγάζουμε από τη φόρμα. Το κέικ χωρίζεται εύκολα και δεν θρυμματίζεται. Τοποθετήστε το σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Η επιφάνεια μπορεί να πασπαλιστεί με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη για διακόσμηση. Κόψτε το δροσερό cheesecake σε μερίδες και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!