Βασιλική τυρόπιτα με τυρί cottage και κεράσια
0
1160
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
262,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
8,2 γρ.
Λίπη *
4,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
50,3 γρ
Νόστιμα αρτοσκευάσματα, για τα οποία δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο και να αγοράσετε ακριβά υλικά. Η χαλαρή ζαχαροπλαστική που λιώνει στο στόμα σας συνδυάζεται ιδανικά με λεπτή γέμιση τυροπήγματος. Και τα κεράσια προσθέτουν μια κατάλληλη γλυκόξινη νότα, αναζωογονώντας το κέικ και δίνοντάς του μια ιδιαίτερη χυμώδη ύλη. Πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα κεράσια. Και έτσι ώστε τα μούρα να μην δημιουργούν υπερβολική υγρασία και να μην αφήνουν ραβδώσεις χυμού στη λευκή γέμιση, τα βράζουμε σε ζάχαρη με μια μικρή ποσότητα αμύλου πριν σχηματίσουμε το κέικ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμασία των συστατικών για την παρασκευή του cheesecake. Βάλτε το βούτυρο στην κατάψυξη για είκοσι έως τριάντα λεπτά, ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να το τρίψετε. Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Στραγγίζουμε τον υπερβολικό χυμό που απελευθερώνεται κατά την αφαίρεση των σπόρων. Αφήνουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό και δεν χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο μέρος στη γέμιση.
Βάλτε τα ξεφλουδισμένα κεράσια σε ένα στεγνό τηγάνι ή κατσαρόλα, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε τη σόμπα και ζεσταίνουμε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και να διαλυθεί η ζάχαρη. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια. Ανακατέψτε την αριστερή κουταλιά χυμού καλά με άμυλο πατάτας και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα πάνω στο κεράσι. Ανακατέψτε γρήγορα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη σόμπα. Η μάζα κερασιού πρέπει να πυκνώσει. Αφήστε τα μούρα να κρυώσουν σε ζεστή θερμοκρασία.
Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση τυροπήγματος. Βάλτε το τυρί cottage σε ξεχωριστό μπολ. Όσο πιο παχιά είναι, τόσο πιο λεπτή και κρεμώδης θα είναι η γεύση του τελικού cheesecake. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανιλίνη στο τυρί cottage και επίσης σπάστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα οι κόκκοι ζάχαρης. Με χειροκίνητη ανάδευση, το στρώμα τυρόπηγματος στο cheesecake θα έχει έντονη δομή κόκκων. Εάν προτιμάτε μια πιο λεπτή και ομοιογενή συνοχή, τότε είναι καλύτερο να σπάσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
Αλείψτε το ταψί με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή για να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το τελικό cheesecake μετά το ψήσιμο. Ρίξτε το μισό από τα έτοιμα ψίχουλα άμμου στη φόρμα. Με το πίσω μέρος του κουταλιού ή με τα χέρια σας, μοιράστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα κατά μήκος του πυθμένα και ελαφρά ελαφρά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Τοποθετήστε τη φόρμα με το cheesecake στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο, αφού πολλά εξαρτώνται από τον συγκεκριμένο φούρνο. Το τελικό cheesecake πρέπει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.
Καλή όρεξη!