Κοτολέτες κιμά - 5 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κοτολέτες κοτόπουλου με λιωμένο τυρί

Το τυρί είναι η πιο δημοφιλής γέμιση για όλα τα είδη κοτολέτας και ταιριάζει ιδιαίτερα με τον κιμά κοτόπουλου. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε το μαγείρεμα κοτολέτας κοτόπουλου με λιωμένο τυρί - όλα είναι πολύ απλά και νόστιμα!

Συστατικά:

• Κοτόπουλο κιμά - 600 γρ.
• Λευκό ψωμί - 4-5 τεμάχια
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γάλα - 250 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μεταποιημένο τυρί ("Φιλία", κ.λπ.) - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Cίχα ψωμιού - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε τον κιμά κοτόπουλου υψηλής ποιότητας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς οι κοτολέτες από πολύ λιπαρό κιμά απλά διαλύονται και απλώνονται. Μουλιάστε το ψωμί, λίγο μπαγιάτικο, σε κρύο γάλα ή νερό.
2. Ενώ το ψωμί μουλιάζει στο γάλα, κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε κύβους ίσου μεγέθους. Το τυρί πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να μην κολλάει στο μαχαίρι και να μην απλώνεται αργότερα μέσα στις κοτολέτες.
3. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο κιμά, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου και προσθέστε λευκό ψωμί πιεσμένο από το υπερβολικό υγρό καλά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά έτσι ώστε να είναι λείο. Το ψωμί μπορεί να κοπεί ή να αναμιχθεί σε ένα μπλέντερ - έτσι δεν θα συναντήσετε κομμάτια ψωμιού.
4. Βάλτε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για κυριολεκτικά 10 λεπτά για να διευκολύνετε τον σχηματισμό κοτολέτας από αυτό. Όταν ο κιμάς κρυώσει ελαφρώς, αρχίστε να σχηματίζετε τα μπιφτέκια. Ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε ένα βαθύ μπολ και τραβήξτε ένα μπολ με κρύο νερό.
5. Χωρίστε τον κιμά σε κομμάτια ίσου μεγέθους, μάλλον μεγάλα. Πλάθετε κάθε κιμά σε μια τορτίγια και τοποθετήστε έναν κύβο λιωμένο τυρί σε καθένα από αυτά. Μορφώστε σε μακρόστενα μπιφτέκια βουτώντας τα χέρια σας σε κρύο νερό για να μην κολλήσει το κρέας στα χέρια σας.
6. Τυλίξτε απαλά κάθε κοτολέτα σε ένα μπολ με ψίχουλα ψωμιού έτσι ώστε να είναι όμορφα και χρυσά όταν τελειώσετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
7. Τοποθετήστε απαλά τις πρώτες κοτολέτες στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά των μπιφτεκιών για περίπου 5-7 λεπτά.
8. Επαναλάβετε τις ίδιες διαδικασίες με τις υπόλοιπες κοτολέτες και στη συνέχεια σερβίρετε το τελικό πιάτο με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό που σας αρέσει. Καλή όρεξη?

Ορεκτικά κοτολέτες στο φούρνο

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ένα από τα διαιτητικά, φυσικά, αν μαγειρεύετε μόνοι σας τον κιμά και δεν προσθέτετε λίπος σε αυτόν. Οι κοτολέτες κιμά κοτόπουλου θα γίνουν ακόμη πιο διαιτητικές αν ψηθούν στο φούρνο, παρά να τηγανιστούν. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτήν την απλή συνταγή και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με υγιεινά τρόφιμα!

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου (με δέρμα) - 500 γρ.
• Λευκό ψωμί - 5-6 τεμάχια
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Γάλα ή πόσιμο νερό - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε κιμά από το κοτόπουλο. Εάν παίρνετε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου με κόκαλα, τότε διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το δέρμα θα κοπεί και τα οστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα.
2. Περάστε το κρέας κοτόπουλου από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στυμμένο ψωμί στον κιμά και κυλήστε ξανά τον κιμά. Προσθέστε ένα ή δύο αυγά στο μπολ αν είναι πολύ μικρό. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση, ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα χέρια και αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
3. Ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε ένα μπολ και ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο μπολ. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 170-180 βαθμούς και αυτή τη στιγμή σχηματίστε τις κοτολέτες.
4. Χωρίστε ολόκληρο τον κιμά σε ίσα κομμάτια και πλάστε σε μεσαίου μεγέθους μακρόστενες κοτολέτες. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κοτολέτα - τότε θα είναι ακόμα πιο ζουμερά. Μην ξεχάσετε να υγράνετε τα χέρια σας σε κρύο νερό, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει και θα είναι ευκολότερο να σχηματίσετε κοτολέτες κιμά.
5. Τυλίξτε απαλά κάθε κοτολέτα σε ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια βάλτε τα σε λαδωμένη μορφή και στείλτε το στο φούρνο για 45-50 λεπτά.Σερβίρετε τις τελικές κοτολέτες με πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό

Για να μαγειρέψετε διαιτητικά κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, πρέπει να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε καλό κοτόπουλο, καθώς και να αποθηκεύσετε ένα πολυβραστήριο και ένα εξάρτημα ατμού. Οι κοτολέτες στον ατμό ταιριάζουν πολύ με σαλάτες και βραστά δημητριακά, είναι δύσκολο να τις χαλάσουν και αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται σχεδόν από μόνες τους.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο κιμά - 500 γρ.
• Λευκό ψωμί - 150 γρ.
• Πόσιμο νερό - 250 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε λίγο μπαγιάτικο λευκό ψωμί, χωρίστε το σε κομμάτια και βυθίστε το σε καθαρό πόσιμο νερό για 7-10 λεπτά. Ενώ το ψωμί μαλακώνει, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τον ίδιο τον κιμά.
2. Τοποθετήστε φρέσκο ​​κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, ένα ή δύο αυγά (ανάλογα με το μέγεθος) και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, στύψτε το ψωμί και προσθέστε σε ένα μπολ κιμά, ζυμώστε τον κιμά μέχρι να γίνει λείο.
3. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 15 λεπτά για να πλάθουμε πιο εύκολα τις κοτολέτες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τον κιμά και, με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες από αυτόν. Βάλτε νερό στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική στον ατμό".
4. Τοποθετήστε το ένθετο στον ατμό στο multicooker, τοποθετήστε προσεκτικά τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό. Ο χρονοδιακόπτης λειτουργίας πρέπει να ρυθμιστεί για 45 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κοτολέτες στον ατμό θα ψηθούν τέλεια.
5. Όταν το multicooker κάνει μπιπ για το τέλος του προγράμματος, τα μπιφτέκια είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε με βραστό φαγόπυρο, φρέσκες σαλάτες ή λαχανικά στιφάδο. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα μανιταριών

Ορεκτικά κοτολέτες με σάλτσα φρέσκου μανιταριού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα του μενού μεσημεριανού γεύματος. Οι ζουμερές κοτολέτες θα διακοσμήσουν τέλεια οποιοδήποτε συνοδευτικό και η σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο και θα του δώσει μια πινελιά πολυπλοκότητας.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο κιμά - 600 γρ.
• Λευκό ψωμί - 150-200 γρ.
• Γάλα - 450-500 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Champignons - 250 γρ.
• Κρέμα (20% και άνω) - 350 ml.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το ψωμί σε 250-300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος για 7-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο κιμά κοτόπουλου, καθώς και ωμά αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε.
2. Όταν μουλιάσει το ψωμί, στύψτε το περιττό γάλα και βάλτε το σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής στη συνοχή του.
3. Βάλτε τον κιμά στο ψυγείο έτσι ώστε οι κοτολέτες να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν σμιλεύονται και ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα μανιταριών.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες ή μικρά κομμάτια, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια εκεί. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ποτήρι γάλα, αραιώστε το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε σιγά σιγά σε ένα τηγάνι με σαμπάνια που βράζουν σε κρέμα.
6. Ενώ ανακατεύετε απαλά, ζεσταίνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και σβήνετε τη φωτιά. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αρχίστε να τηγανίζετε τις κοτολέτες.
7. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες από αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, σκεπασμένες σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ηλιέλαιο, μέχρι να μαλακώσουν.
8. Μεταφέρετε τις τελικές κοτολέτες στο τηγάνι με τη σάλτσα, αφήστε για 10-15 λεπτά να κορεστούν και στη συνέχεια σερβίρετε τις κοτολέτες με σάλτσα σε όποιο συνοδευτικό σας αρέσει. Καλή όρεξη!