Κοτολέτες στο σπίτι - 5 νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μια απλή επιλογή για να φτιάξετε σπιτικές κοτολέτες

Συστατικά:

• Κιμάς ─ 600 γρ.
• Τόξο ─ 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου ─ 1 τεμ.
• Γάλα ─ 200 ml.
• Λευκό ψωμί ─ πολλά κομμάτια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Φυτικό λάδι fr για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μια πουρέ κατάσταση, περιηγηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα λεπτό τρίφτη. Όταν τρίβετε κρεμμύδια, πρέπει να υγράνετε τα χέρια σας και ένα λαχανικό σε κρύο νερό - αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα δάκρυα.
2. Περιχύνουμε το ψωμί με γάλα και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Είναι επιτακτικό να προσθέσετε ψωμί στις κοτολέτες, τότε θα είναι μαλακές και ευάερες, έτσι ώστε τα μεμονωμένα μέρη να μην παραμένουν πυκνά, μπορείτε να περάσετε το ψίχουλο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Συνδυάστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη φλούδα κρεμμυδιού και το ψωμί συμπιεσμένο από το γάλα. Ζυμώστε τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση και προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε το αυγό.
4. Ανακατέψτε ξανά όλο τον κιμά, χτυπήστε τον καλά ώστε οι κοτολέτες να είναι όσο πιο ζουμερές και μαλακές γίνεται. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, η περίσσεια υγρασίας θα αφαιρεθεί από τη μάζα, γεγονός που θα απλοποιήσει τη διαδικασία τηγανίσματος.
5. Από τη μάζα που προκύπτει, πρέπει να σχηματίσετε μικρές κοτολέτες. Μπορείτε επιπλέον να τα ψήσετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά ή να τα τηγανίσετε χωρίς πανάρισμα.
6. Ρίξτε αρκετό λαχανικό ή ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από τη μία πλευρά και μετά γυρίζουμε στην άλλη. Πρέπει να τηγανίζετε το πιάτο με κρέας μέχρι να ροδίσει.

Οι σπιτικές κοτολέτες είναι έτοιμες. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας ενός πιάτου. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Όταν σερβίρετε, αξίζει να τα διακοσμήσετε με βότανα.

Κοτολέτες Κιέβου στο σπίτι

Το Chicken Kiev είναι ένα φιλέτο κοτόπουλου, μέσα στο οποίο υπάρχει μια γέμιση από παγωμένο βούτυρο και βότανα. Συχνά προστίθεται σκληρό τυρί στη γέμιση. Δίνει περισσότερη τρυφερότητα και άρωμα στο πιάτο. Στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος, οι κοτολέτες πρέπει να τυλίγονται σε διπλό πανάρισμα και στη συνέχεια να τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Ένα σημαντικό σημείο στο μαγείρεμα είναι η σωστή θέρμανση του φυτικού ελαίου, εάν υπερθερμανθεί, η κοτολέτα θα καεί εξωτερικά, αλλά θα παραμείνει υγρή εσωτερικά.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου ─ 2 τεμ.
• Βούτυρο ─ 200 γρ.
• Χόρτα ψιλοκομμένα ─2 κ.σ
• Αυγό κοτόπουλου ─ 3 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού ─ 5 κ.σ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Φυτικό λάδι ─ για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση για να κάνετε 4 κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε τέσσερις κοτολέτες από αυτές.
2. Είναι απαραίτητο να κόψετε ένα κομμάτι που ξεφλουδίζει πάντα από το χύμα. Κόψτε το φιλέτο έτσι ώστε να ανοίξει και να προκύψει ένα βαθύ στρώμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε προσεκτικά μια τομή με ένα μαχαίρι, μετακινώντας από το παχύ τμήμα του στήθους και, στη συνέχεια, ανοίξτε το φιλέτο.
3. Είναι σημαντικό να σκουπίσετε την υπερβολική υγρασία από το στήθος κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα.
4. Το στήθος καλύπτεται με μεμβράνη μαγειρέματος και χτυπάται απαλά για να μην καταστραφεί ή σπάσει το κρέας. Μετά το χτύπημα, προστίθενται μπαχαρικά, δηλαδή αλάτι και πιπέρι. Στείλτε το κρέας στο ψυγείο.
5. Τα κομμένα κομμάτια πρέπει επίσης να χτυπηθούν και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.
6. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο με βούτυρο, μεταφέρετε τη μάζα σε μεμβράνη, τυλίξτε και στείλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
7. Οδηγήστε τα αυγά κοτόπουλου σε ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στο άλλο.
8. Κόβουμε το βούτυρο που έχει κρυώσει σε 4 μέρη.
9. Βάλτε την κύρια μάζα του χτυπημένου φιλέτου στην επιφάνεια κοπής, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο πιο κοντά στο φαρδύ μέρος, καλύψτε με το μικρό κομμάτι και πιέστε το βούτυρο σταθερά από πάνω και στα πλάγια.
10. Αρχίζουν να τυλίγουν την κοτολέτα του Κιέβου από το φαρδύ μέρος στο στενό, προσπαθώντας να την πιέσουν σφιχτά για να απαλλαγούν από τον αέρα.
11. Αρχικά, η κοτολέτα βυθίζεται σε μείγμα αλευριού, στη συνέχεια σε μάζα αυγού και στη συνέχεια τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά. Αφού η κοτολέτα βυθιστεί ξανά στο μείγμα των αυγών και τυλίγεται σε φρυγανιά. Αυτή η τεχνική ονομάζεται διπλό κουρκούτι.
12. Οι κοτολέτες τοποθετούνται στην κατάψυξη μέχρι να ζεσταθεί τελείως το λάδι.
13. Το κοτόπουλο Κίεβο πρέπει να τηγανιστεί σε μια βαθιά κατσαρόλα αφού θερμανθεί πλήρως το φυτικό λίπος.
14. Οι κοτολέτες βυθίζονται μία προς μία σε βραστό λάδι, τηγανίζονται από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι να ροδίσουν. Οι μικρές κοτολέτες πρέπει να τηγανιστούν για 6 λεπτά από κάθε πλευρά, εάν το στήθος είναι πυκνό, το τηγάνισμα διαρκεί έως και 15 λεπτά.
15. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του τηγανίσματος κοτολέτας με ένα μαχαίρι. Φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να κοπεί ελαφρώς κατά μήκος της επιφάνειας. Εάν αιμορραγεί, συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Το πιάτο σερβίρεται απευθείας ζεστό, γιατί αν προετοιμαστούν πολλά σκευάσματα, πρέπει να καταψυχθούν και να μαγειρευτούν αμέσως πριν το φαγητό.

Λευκορωσικές κοτολέτες

Η μέθοδος μαγειρέματος κοτολέτας στη Λευκορωσία περιλαμβάνει τη χρήση κιμά σε ίσες αναλογίες με τις πατάτες. Η χρήση ριζικών λαχανικών σας επιτρέπει να μειώσετε το κόστος της διαδικασίας μαγειρέματος και να δημιουργήσετε απλές και γρήγορες κοτολέτες.

Συστατικά:

• Πατάτες ─ 500 γρ.
• Κιμάς ─ 500 γρ.
• Κρεμμύδια ─ 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου ─ 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ─ για γεύση.
• Κράκερ ή αλεύρι ─ για το ψήσιμο.
• Φυτικό λάδι fr για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Θα πρέπει να γίνει διαφανές.
2. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Cύξτε, τρίψτε ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Συνδυάστε κιμά με τηγανητά κρεμμύδια, πουρέ πατάτας, ζυμώστε τη μάζα καλά, προσθέστε αυγό κοτόπουλου, πιπέρι και αλάτι.
4. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά, να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.
5. Σχηματίστε μικρές κοτολέτες από το μείγμα που προκύπτει, τυλίξτε τις σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
6. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται.

Οι κοτολέτες είναι κατάλληλες για αποθήκευση και θέρμανση. Καλή όρεξη.

Κοτολέτες κοτόπουλο ψιλοκομμένες στα γαλλικά

Παρά το γεγονός ότι αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τηγάνισμα κοτολέτας σε φυτικό έλαιο, σε σύγκριση με τα πιάτα με κρέας, οι κοτολέτες κοτόπουλου κερδίζουν πάντα. Είναι πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά. Είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσετε · θα χρειαστείτε φρέσκο ​​φιλέτο κοτόπουλου και άλλα υλικά.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου ─ 500 γρ.
• Αυγό ─ 2 τεμ.
• Μαγιονέζα ─ 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου ─ 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια ─ 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών ─ για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Συνδυάστε το κρεμμύδι με το φιλέτο, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου στο μείγμα κρέατος, ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας.
6. Ανακατέψτε το τελικό μείγμα με ένα κουτάλι, όσον αφορά την πυκνότητα θα πρέπει να αποδειχθεί σαν ξινή κρέμα. Το αλεύρι πρέπει να εισαχθεί σύμφωνα με την αρχή του πόσο θα πάρει η ζύμη.
7. Βάλτε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με πουρέ πατάτας. Οι εξωτικοί λάτρεις μπορούν να προσθέσουν μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στον κιμά για να προσθέσουν φρεσκάδα στο πιάτο. Καλή όρεξη.