
Κοτολέτες κιμάς με σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι έχει μια υπέροχη μαγειρική ιδιότητα: αλληλεπιδρώντας με το υγρό, το απορροφά ενεργά και διογκώνεται αισθητά. Έτσι, το σιμιγδάλι δένει καλά τα συστατικά του κιμά, δίνοντάς του μια πυκνή υφή και παρέχοντας ζουμερότητα. Το σιμιγδάλι επίσης "δεν θα αφήσει" τις κοτολέτες να διαλυθούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - διατηρούν το σχήμα τους τέλεια, ενώ παραμένουν μαλακές και τρυφερές στο εσωτερικό τους.