Κόκκινο ψάρι στη σχάρα στη σχάρα

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι: σολομό, σολομό, ροζ σολομό κ.λπ. Καθαρίζουμε τα ψάρια από λέπια, αφαιρούμε τα εντόσθια, το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε σε εγκάρσια κομμάτια πάχους περίπου τριών εκατοστών. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ λεπτά, υπάρχει κίνδυνος να τα στεγνώσετε κατά το μαγείρεμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα κόκκινα ψάρια με χαμηλό βαθμό λίπους. Πασπαλίστε τις μπριζόλες ψαριού που προκύπτουν με χοντρό αλάτι και μείγμα αλεσμένων πιπεριών. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μοιράσετε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές των μπριζόλες.

Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τα ψάρια. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και την περιεκτικότητα σε λίπος του ψαριού. Εάν πρόκειται για ροζ σολομό, τότε δεν μετανιώνουμε για το λάδι. Για, για παράδειγμα, σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα. Κάθε μπριζόλα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι με τα χέρια σας έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να καλύπτεται με αυτήν. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Αφού παρέλθει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι στη σχάρα και στείλτε το στη σχάρα με λαμπερά κάρβουνα. Weήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για ενάμιση με δύο λεπτά από κάθε πλευρά περίπου.

Μόλις το ψάρι αλλάξει χρώμα και αρχίσει να ροδίζει, τελειώσατε. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τη σχάρα σε διαφορετικές πλευρές για να ζεστάνετε ακόμη και τις μπριζόλες.

Αφαιρούμε το τελικό ψάρι από τη σχάρα, το μεταφέρουμε από τη σχάρα σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό με φρέσκα μυρωδικά και μια φέτα λεμόνι.